0失敗的紅燒鯽魚

這道菜，老公能吃兩碗飯！
我燒魚喜歡用蒜葉，感覺比葱好吃很多
老公喜歡魚湯拌飯，我湯汁留的會多一點點，很下飯

用料  

0失敗的紅燒鯽魚的做法  

1. 1、菜場殺好的鯽魚 ，拿回家再把魚鱗檢查一下，一般還有一些角落沒清理乾淨的
   2、魚刮幾刀
   3、加鹽抹勻，內外都抹到，
   4、醃製10分鐘後洗淨

2. 5、姜，蒜，辣椒，大蒜葉切好備用
   

3. 6、❗️❗️
   方法①：防止粘鍋辦法：鍋燒熱，鍋幹了以後，拿大塊姜，有切口那面沿着鍋一均勻在鍋裏外塗抹，中間不用關火，塗抹兩次差不多就完成了，可加入冷油，大火燒熱後加入魚🐟
   方法②：鍋燒熱，乾燥後加入一勺油，燒至冒煙，把整個鍋內都用熱油刷一遍/也可以轉動鍋，讓油自己流滿這個鍋，然後把這部份熱油倒出來，鍋內重新加入冷油，大火加熱後下魚🐟
   7、大火煎1分鐘左右，不超過2分鐘，翻面煎一樣時長，切忌要大火，且不可中途一直翻魚，鏟魚；可要換鍋身讓魚在鍋內滑動
   8、加入切好的姜蒜辣椒，然後加入料酒，就會很香了，然後加入鹽
   9、加一碗水，加入醬油，煮15分鐘左右收汁，讓調料入味
   
   

4. 留一點湯汁，就可加入蒜葉，就可以起鍋了

小貼士

1、下魚前一定是大火，高温下去魚不易粘鍋，不會腥
2、煎魚時長不要太久，我以前剛開始煎魚煎了四五分鐘，魚肉都僵硬了，鮮美的味道都沒了