白色戀人~北海道曲奇
第一次吃白色戀人,我驚歎世界上竟然有這麼好吃的餅乾,每一口都仔細的品嚐~查閲了很多關於白色戀人的方子,也是過很多方子,最後改良了君之的方子。
君子的原方子烤出來的餅乾與白色戀人相比,不夠鬆脆,缺少入口即化的感覺,所以我用15g杏仁粉代替了麪粉,增加了鬆脆的口感!
君子原方巧克力用量要100g,其實是遠遠用不完的。餅乾夾心一定要薄,抹厚重了會比較甜膩,也不符合白色戀人的口感,親愛的寶寶們,動起來吧,為心愛的人做一份親手做的白色戀人吧!
用料
配料 | |
黃油 | 50g |
糖粉(入黃油) | 40g |
淡奶油 | 40g |
低筋麪粉 | 35g |
杏仁粉 | 15g |
奶粉 | 20g |
蛋白 | 50g |
糖粉(入蛋白) | 10g |
夾心配料 | |
牛奶巧克力 | 50g |
淡奶油 | 7g |
如果用黑巧克力,淡奶油可適當增加到10g | |
黑色版配料 | |
用10g可可粉代替原配方中的低筋麪粉,並把巧克力替換成白巧克力加7g淡奶油。 |
白色戀人~北海道曲奇的做法
黃油室温軟化,分兩次加入糖粉用打蛋器打發;注意黃油一定要軟化好,軟化到用剷刀可以輕鬆按壓的狀態,黃油的軟化程度是成功曲奇的關鍵;黃油每次打發時間不超過10秒,打到看不見糖粉即可,不要過度打發。這裏的糖粉最好不要用白糖替換。
加入淡奶油,攪打均勻
打發完的黃油十分輕盈
把所有的粉類過篩,與黃油混合,用刮刀攪拌均勻,混合成麪糊啊。分三次過篩攪拌,更容易混合,
蛋白加入糖粉打發到拉出攪拌器有直立三角的乾性發泡,盛一半到蛋糊中用刮刀翻拌,拌勻後倒入剩下的蛋白,翻拌均勻。主要不要消泡。蛋白務必要常温,不能用冰的。
用方格狀瓦片磨具鋪在墊了油紙的烤盤上
麪糊入裱花袋,擠入小格中,用抹刀把麪糊抹平整。拿掉磨具,把烤盤送入170度中層烤箱
烤10分鐘上下,最後兩分鐘注意觀察餅乾狀態
拿出餅乾在烤架上攤涼
巧克力隔水融化,加入淡奶油(淡奶油最好常温,冰的淡奶油與巧克力混合容易加速巧克力凝固,不易於擠夾心了)
巧克力入裱花袋,在餅乾由外至內擠上薄薄一層夾心餡料
蓋上另一片曲奇
組合好的曲奇放入密封盒,密封12小時以後食用
完美
-
蔓越莓椰子曲奇 Cranberry & Coconut Cookies的詳細做法,蔓越莓椰子曲奇 Cranberry & Coconut Cookies做法技巧
關注微博更多更新,跟隨我們更有趣的美食之旅!!這個曲奇食譜是另一個喜歡烘焙朋友們的最愛。新鮮,鬆軟還伴着一點嚼勁。製作簡單而且很有意思,你的家人和朋友們都會喜歡的。帶着這個食譜到你的廚房烹飪和享受吧。Thisrecipeisanotherbakingfavorite,moistandchewywit...
-
桂香芝士曲奇的做法和圖解,桂香芝士曲奇怎麼做更好吃
這款曲奇配方是突發奇想嘗試,桂花和卡夫芝士粉,鹹口,年紀大的人也會喜歡~烤到10分鐘的時候,滿滿的桂花香~•̀.̫•́✧用料全蛋液15g牛奶or酸奶10g黃油75g鹽10g卡夫芝士粉20g低筋粉115g桂花幹適量桂香芝士曲奇的做法黃油室温軟化。加入全蛋液、牛奶。加入鹽、卡夫...
-
超酥餅乾食譜做法大全,超簡單的超酥餅乾做法步驟
用料蛋黃3個超酥餅乾的做法瘋狂做餅乾的最近材料準備一半才發現低筋麪粉用完了還好還有庫存的萬能白麪粉[打call]#烘焙食譜#超酥脆曲奇餅乾材料:🔸原味曲奇🔸黃油160g、鹽2g、糖粉45g、白麪粉230g、奶粉10g、牛奶60g🔸斑斕味曲奇🔸黃油160g、鹽2g、糖粉45g、白...
-
減脂燕麥小餅乾🍪的做法和圖解,減脂燕麥小餅乾🍪怎麼做更好吃
畊宏女孩👧🏻,飲食也要自律~用料香蕉1根燕麥片適量雞蛋1個蜂蜜🍯少量勺每日堅果適量豆漿粉1包減脂燕麥小餅乾🍪的做法這裏是主要食材第一步:食材均勻攪拌第二步:打入1顆雞蛋🥚、香蕉🍌1根、放入幾滴蜂蜜增加甜度°,💟這裏可以增加一些麥片增加稠度(看個人情況)第三步:...