白色戀人（空氣巧克力乳酪內陷）貓舌曲奇做法

原版白色戀人太甜了，根據許多美食博主的用量總結出來的新菜譜，叫乳酪貓舌餅乾可能更貼切一些。🌸
這個沒有原版那麼甜，內陷如果不塑形直接塗抹上去，兩片餅乾會有點變軟，吃起來像小蛋糕一樣，冷藏之後會更好吃，很適合老人小朋友吃。

做這道甜品最重要的是温度哦⭐️
1.黃油一定要軟化到筷子能輕鬆戳散

2.蛋清不能是冷藏裏直接拿出來用，需要稍微温一點，可以拿個碗隔着熱水泡一會，不然會在和黃油融合時油水分離。

3.內陷的黑白巧克力在隔水加熱融化時温度不能過高，否則會油水分離，變成坨坨。


菜譜會分成兩個寫，一個是貓舌餅乾的做法（白色戀人的兩片餅乾），一個是內陷的做法，寫在一個菜譜裏太長啦，大家不好找。

下面的用料是按照只製作順序來寫噠。
這個菜譜花了兩天時間研究和實驗，手忙腳亂的，就沒有來得及拍詳細的照片🙈在原版糖粉上減1/3，麪粉加1/3，麪粉黃油比例1：1.1。

用料  

白色戀人（空氣巧克力乳酪內陷）貓舌曲奇做法的做法  

1. 1⃣黃油軟化好後加入糖粉，用一根手動打蛋棒攪拌至看不見糖粉。
   
   2⃣將蛋清稍微打散（不要打發）
   隔水放入熱水中（如果是室温蛋，這步省略）
   
   3⃣有一些温度後分次倒進黃油攪拌。加入奶粉。
   ⭐️加進蛋清後加入奶粉前，成功的狀態是：沒有黃油塊，全部融合在一起的濃稠液體
   （如果還是有黃油塊其實問題不大，繼續做就好，這個的原因是黃油或者蛋清不在室温，軟化不到位。）
   如果太乾可能是蛋清不夠，再加半個或者一個試試。
   如果太濕加入奶粉就行。
   
   4⃣—如果做原味：直接加入過篩好的麪粉拌勻。
   做抹茶/草莓/巧克力：抹茶粉/草莓粉/可可粉和麪粉一起過篩，注意麪粉的量要等量減少。
   
   5⃣加入奶油拌勻
   注意哦，可可粉裏有油脂，奶油可以少放一些。
   
   6⃣糊糊就做好啦🌟成功的狀態是像奶油霜一樣，很軟但是可以成型，麪糊可以掛在刮刀上不掉下來。
   
   7⃣找一個做瓦片的模具，用刮刀輔助，填入麪糊。
   我是小熊的最小號烤箱，温度160烤7至10分鐘就可以了，每個家庭烤箱的特性不一樣，需要自己去調整哦。
   大一些的烤箱温度稍微高一些。
   或者觀察餅乾周圍變黃後拿出就可以了。
   晾涼，就可以準備接下來做餡料了。
   
   

2. 這個有點烤過頭啦，餅乾邊邊上有這種顏色就好嚕。

小貼士

菜譜參考b站：胡小May（貓舌曲奇），Masa（抹茶乳酪貓舌餅乾）。根據他們的菜譜改版，我做了原版，感覺還是太甜了，如果步驟，看麪糊狀態不會或者想要做原版可以看看他們呀～