鹹蛋黃海苔肉鬆小三角餅乾
鹹蛋黃與海苔肉鬆的搭配,口感酥脆到爆炸哦,還可以搭配上其他自己喜歡的食材做夾心哦
用料
海苔肉鬆 | 40克 |
鹹蛋黃 | 4個 |
黃油 | 80克 |
砂糖 | 40克 |
蛋白 | 1個 |
低粉 | 160克 |
鹹蛋黃海苔肉鬆小三角餅乾的做法
首先先將海苔肉鬆與鹹蛋黃倒入攪拌機中,沒有海苔肉鬆原味肉鬆也是可以的
打至散沙狀
然後用打蛋器打發黃油
打至細膩就可以加砂糖了,加了砂糖之後繼續攪打,打至發白蓬鬆就可以了
然後將蛋白分次加入黃油中,並用打蛋器攪打均勻,每次攪打均勻後加入下一次
之後再加入之前過篩好的低筋麪粉,注意一定要過篩,否則容易有面粉顆粒,影響口感
用刮刀攪拌至絮狀
然後再用手去揉麪團,將麪粉與黃油充分融合至無干粉顆粒
取一張30✖️60的油紙,將揉好的麪糰放油紙一側的中間,擀開,蓋上另一邊的油紙,三邊開口的地方折上,將麪糰擀成大致27✖️28左右大小
用擀麪杖把表面擀平,儘量不要有褶子
然後揭開油紙,把之前打好的海苔肉鬆平鋪在麪餅上,最外側一邊留1公分左右
然後蓋上油紙將兩側的油紙邊折上,最上面那個口開着,不用摺進去,用擀麪杖把海苔肉鬆擀瓷實
揭開油紙,藉助擀麪杖把麪餅捲起來
然後用手或者刮板把麪糰調整成三角形
放入冰箱冷藏2小時
取出來後撕掉油紙,用刀切成5mm左右厚
放入鋪好油紙的烤盤,上下火160度,烘烤20分鐘
烤制顏色變成金黃色就可以出爐啦
我們的鹹蛋黃海苔肉鬆小三角就製作完成啦,是比較酥脆的噢
小貼士
1:蛋白一定要分次加哦,不然容易油水分離
2:卷的時候使點勁,否則做出來的餅乾,比較散
3:擀麪團的時候儘量擀的薄厚一致哈
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