杏子芝士慕斯蛋糕

五月是杏子的季節，po主做了許多杏子果醬。但單吃果醬太過單調，便探索着做了這款杏果芝士慕斯。相比於傳統的芝士慕斯，這款蛋糕微酸帶甜的口感很好地中和了芝士的油膩感，更加適合夏天食用～

用料  

杏子芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 將慕斯蛋糕部分的吉利丁片放入冷水中泡軟

2. 將軟化的吉利丁片放入熱牛奶中攪拌至融化（牛奶不要太燙～放入微波爐中加熱30秒温度剛好～）

3. 把温熱的牛奶混合物倒入軟化好的奶油奶酪中

4. 攪打至順滑無顆粒（一定要用軟化的奶酪！不然會出現許多奶酪顆粒影響口感）

5. 將淡奶油倒入乾淨的容器中

6. 攪打至沒有流動性

7. 加入自制的杏子果醬（買市售的也可以，不過比較甜，需要酌情減量）

8. 加入奶酪混合物並攪拌均勻，這時按照自己的喜好加入白砂糖（口味淡的盆友就可以不再加糖了）

9. 接下來開始組裝～首先將準備好的蛋糕胚放入最下層，沒有蛋糕的推薦使用消化餅乾底（因為個人感覺奧利奧和杏子的味道不太搭～不過還是看個人啦╮ (￣ 3￣) ╭）

10. 然後倒入一半慕斯糊

11. 將一個新鮮的杏子切成小塊並撒在慕斯糊上，將剩餘慕斯糊倒入容器中

12. 將蛋糕放入冷凍室速凍半小時，取出後再把鏡面液淋在蛋糕表面，最後將蛋糕放入冷藏室中冷藏過夜

13. 第二天用熱吹風機脱模即可～

14. 味道甜中帶酸，奶香醇厚濃郁～冰冰涼的慕斯蛋糕和夏天是絕配的呀

小貼士

a.可根據自己的偏好酌情增減果醬的量，po主比較口重嗜甜，所以方子總體偏甜而且味道較重。
b.如果用吉利丁粉，記得酌情減少1-2克，因為吉利丁粉的凝固效果更好