雙莓芝士慕斯蛋糕
只是記錄這個方子,原方是B站upMPatisserie的
用料
餅底材料 | |
扁桃仁粉(原方用杏仁粉我沒有所以桃仁粉代替了) | 25g |
雞蛋 | 1個 |
蛋清 | 1個 |
低筋麪粉 | 20克 |
糖 | 15克 |
一些切碎的草莓 | |
紅樹莓果凍 | |
紅樹莓果茸 | 50g |
糖 | 50克 |
水 | 50克 |
吉利丁片 | 5g |
雙莓奶酪慕斯 | |
牛奶230ml | 6包 |
檸檬兩個或白醋 | |
糖 | 60克 |
草莓果茸 | 160g |
草莓色素 | 五六滴 |
吉利丁片 | 2片10g |
液體奶油 | 150克 |
組裝和裝飾 | |
14.5乘以14.5慕斯圈 | |
液體奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
一些草莓片和樹莓 | |
一些薄荷 |
首先我沒有糖粉,用攪拌機打砂糖,篩糖粉備用
然後我沒有奶油奶酪,超市一盒360g奶酪大約四十塊錢,有點小貴,於是用六包牛奶加檸檬汁過濾
將過濾好的奶油奶酪放到攪拌機中,加入適量乳清,打到順滑,得到大約300g左右奶油奶酪
準備餅底材料,全蛋中加入糖粉25g(我忘寫了)攪勻,加入篩好的低粉和桃仁粉攪勻,打發蛋清中間加入三次糖。把打發好的蛋白霜加入全蛋麪糊中,要翻拌小心消泡。
將麪糊倒入烤盤,然後將草莓粒撒入麪糊中,烤180℃12分鐘
烤好後取出晾涼備用
隔水融化樹莓果茸和糖還有水,冷水泡吉利丁15分鐘軟化
加入軟化的吉利丁,攪拌融化,放置一旁備用
隔水加熱融化奶油奶酪
放入加了草莓果茸和吉利丁片的汁液,因為顏色不夠粉,所以我放了幾滴草莓色素增加顏色
打發奶油然後倒入奶油奶酪糊中攪拌,千萬不要學我,我這個打發過頭了,打到順滑就可以了,不然放進奶油奶酪糊中會有很多小泡泡狀的奶油,還得用硅膠鏟壓掉
接下來就是組裝部分
倒一部分慕斯糊放冰箱冷凍30分鐘
倒樹莓果凍部分冷凍15分鐘
最後倒入剩下慕斯糊,冷凍兩個小時,然後脱模取出,我用電吹風吹四周脱的模
切割
打發奶油,裱花,裝飾,完成啦
一些其他
再曬一下,哈哈
開吃🤗
-
烤杏磅蛋糕 <302小廚房>的烹飪做法,大廚教你詳細做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜餞,所以基調是酸的喲~~用料普通麪粉180g無鹽黃油150g白砂糖120g雞蛋3個自制杏脯(也可以用新鮮的杏)12瓣雙效泡打粉4g海鹽4g烤杏磅蛋糕<302小廚房>的做法自制杏脯的方子在這邊如果有時間推薦提前做一...
-
高纖維胡蘿蔔蛋糕的做法和圖解,高纖維胡蘿蔔蛋糕怎麼做更好吃
作為屯菜必備的🥕胡蘿蔔營養豐富,顏色又鮮豔,無奈很多人不喜歡它的味道。其實用來做蛋糕,不僅沒有了本來的味道,反而帶有蔬果的清新甘甜,吃起來又彷彿是🥥椰子的香氣。不管是宅家防疫,還是想要健康美味兩者兼得,都不妨試一試,做點甜品犒勞自己,又能補充纖維和營養,開心!用...
-
杜師傅教我做輕乳酪蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
學自紐約的杜師傅,我的新師傅,罩我,保護我吧!順便結婚生子也不錯!嗯~就這樣吧!我怎麼那麼會做蛋糕啊!!_嗶哩嗶哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作為前男友的生日蛋糕!為了活命,用了中國的芝士和黃油,用了谷愛凌代言的蒙牛愛氏晨曦低鹽黃油和孫儷代言的妙可藍多奶油芝士橢...
-
Ankarsrum奧斯汀 古早蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太鬆軟了有種吃棉花糖的感覺用料蛋清4個蛋黃4個全蛋1個低筋麪粉60克玉米油45克細砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奧斯汀古早蛋糕的做法準備食材蛋清蛋黃分離,準備乾淨無油無水的攪拌盆,依次加入蛋黃、全蛋、牛奶、玉米油、糖。攪勻後...
相關文章
- 藍莓芝士慕斯蛋糕的做法和圖解,藍莓芝士慕斯蛋糕怎麼做更好吃
- 雙重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 酸奶草莓芝士蛋糕(草莓慕斯蛋糕)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 雙莓酸奶芝士慕斯的做法和圖解,雙莓酸奶芝士慕斯怎麼做更好吃
- 草莓芝士慕斯蛋糕的做法和圖解,草莓芝士慕斯蛋糕怎麼做更好吃
- 香濃可口雙莓(藍莓草莓)芝士慕斯蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 草莓芝士慕斯雙層蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 小米雙色慕斯(草莓樹莓芝士夾心慕斯)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 雙芝士奶酪蛋糕夾慕斯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 草莓雙層芝士慕斯蛋糕(6寸)的烹飪做法,大廚教你詳細做法