雙重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯
外甥女生日,做一個即有顏值又有內涵的生日蛋糕吧,厚重的可可戚風,入口即化的酸奶芝士加上清爽的芒果芝士,層層遞進,口感美極啦😜😜
用料
戚風蛋糕8寸 | 兩片 |
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 120克 |
淡奶油 | 320克 |
牛奶 | 170克 |
草莓 | 10個 |
芒果泥 | 120克 |
吉利丁粉 | 20克 |
糖 | 50克 |
巧克力 | 20克 |
檸檬汁 | 10克 |
芒果肉 | 100克 |
雙重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯的做法
草莓上中上部對半切開,下半切成果粒
可可戚風蛋糕(可以參考我另外一個菜單)放入活底模具,一圈擺上草莓,上面撒上果粒。戚風蛋糕直徑應該比模具小一圈正好。
120克酸奶,100克奶油奶酪,30克糖攪拌順滑,不能有顆粒,我是放料理機打了一下,所以就算你的奶油奶酪凍了也不怕。160克淡奶油打發至6成到粘稠狀態,加入容器繼續攪拌至順滑
60克牛奶加熱到50-60度,加入吉利丁粉,迅速攪拌至吉利丁粉融化,倒入容器裏繼續攪拌至順滑
慕斯液倒入模具,輕輕將容器稍微提離桌面再放下去,用震動的方式,讓慕斯液徹底充滿模具
加上第二片戚風蛋糕,繼續擺上芒果粒,我因為芒果不多了,就又擺了些草莓
同樣的方法,120克芒果果泥,100克奶油奶酪,50克牛奶,十克檸檬汁,20克糖攪拌順滑,不能有顆粒,我是放料理機打了一下,所以就算你的奶油奶酪凍了也不怕。160克淡奶油打發至6成到粘稠狀態,加入容器繼續攪拌至順滑,60克牛奶加熱到50-60度,加入吉利丁粉,迅速攪拌至吉利丁粉融化,倒入容器裏繼續攪拌至順滑,倒入模具,震動至慕斯液充滿整個容器
放冰箱冷藏4小時
遮住一半,另一半可可粉過篩裝飾,巧克力隔水加熱後,用一次性拉花袋用巧克力液寫上想寫的字,蛋糕就完成了!
這款雙重慕斯蛋糕不僅口感細膩潤滑,更有層次感,快來試試吧
小貼士
因為芒果汁比較甜,所以芒果芝士慕斯里的糖為20克,酸奶芝士慕斯里的糖為30克,喜歡吃甜的可以稍微加點,我不喜歡太甜的,根據自己口味增減吧,戚風蛋糕用的8寸陽極模具,慕斯蛋糕用的8寸金色不粘模具,戚風蛋糕正好小出一圈用來填充慕斯液,歪打正着!
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