蒸黑米蛋糕，太香了！

喜歡蒸蛋糕，沒熱氣，黑米蛋糕跟雞蛋蛋糕的口感相似，但是比雞蛋蛋糕香，吃了會愛上❤️
配方一個六寸，我用的是加高中空磨具！

用料  

蒸黑米蛋糕，太香了！的做法  

1. 三個雞蛋帶殼180克重，蛋黃蛋白分離

2. 蛋黃加入牛奶、玉米油，抽打看不到油花，不能畫圈⚠️

3. 這樣就可以

4. 加入黑米粉、玉米澱粉拌勻，翻拌或切拌⚠️

5. 糊細膩無顆粒，備用

6. 蛋白一次性加入白糖、鹽、醋。⚠️這時候鍋就可以燒水了！模具準備好，開始打蛋白！

7. 高速打了

8. 打這種狀態，轉低速整理下，大概一分鐘，不要打過頭哦！⚠️

9. 最後蛋白是這樣！

10. 蛋白加三分一到蛋黃糊裏翻拌或切拌均勻

11. 再倒回蛋白糊裏翻拌均勻

12. 拌好的

13. 倒入磨具，磨具是加高中空模，震兩下

14. 包保鮮膜放入鍋，這是鍋的水是開的

15. 中火，電磁爐1000，定時35分鐘，燜三分鐘開鍋

16. 取出撕保鮮膜，震兩下放涼一會兒脱模

17. 是這樣咯😂

18. 脱模後的樣子

19. 組織細膩，黑米味濃！

20. 跟不鏽鋼盆蒸的蛋糕合影💗

21. 我用的是這家的黑米粉！熟的黑米粉，沒有生的自己打粉也可以哦！我家沒有打粉機，只能買現成的！

小貼士

1⃣️蛋白盆必須無水無油，不能有一點點的蛋黃。
2⃣️蛋白一定要打到位，混合攪拌時不能畫圈。
3⃣️滾水蒸蛋糕！水加足中途不要開鍋。