杏子磅蛋糕
杏幹配上自制的杏醬做出的磅蛋糕酸酸甜甜
杏幹用了120g,千萬不要覺得量大,烤好吃的時候,每一口都能吃到杏肉的感覺真的好好啊!
用料
無鹽黃油 | 120g |
細砂糖 | 100g |
全蛋液 | 100g |
中筋麪粉 | 130g |
杏醬 | 30g |
杏幹 | 120g |
香草豆莢 | 1根 |
鹽 | 1/4匙 |
泡打粉 | 2g(可不加) |
杏子磅蛋糕的做法
無鹽黃油軟化後加入糖、杏醬先大致拌一下,至糖與黃油融合
打蛋器打發黃油糖,打至黃油蓬鬆、顏色發白
香草籽加入蛋液中打勻,分數次加入黃油中,打發均勻
最後中速將黃油蛋液打發蓬鬆,表面如絲綢般有光澤度
烤箱180度進行預熱。麪粉、泡打粉、鹽事先過篩一下,加入黃油蛋糊中,用刮刀翻拌均勻
拌好的麪糊裝入模具中,一層面糊、一層杏幹,直至裝滿模具,最後用刮刀稍稍整理一下,將麪糊稍稍用力按壓幫助排氣,並將麪糊往模具兩頭填平,中間稍凹
放入烤箱中,調至175度,烤55分鐘
出爐後,立刻從模具中拿出,幷包裹保鮮膜,放入冰箱保存,第二天取出切片。
蛋糕最佳食用時間為2天后。
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