杏果磅蛋糕
用料
低筋麪粉 | 150克 |
杏肉 | 60克 |
杏仁片 | 30克 |
黃油 | 60克 |
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | 110克 |
泡打粉 | 1/2大匙 |
高筋麪粉 | 少許 |
色拉油 | 60毫升 |
香草精 | 1小匙 |
杏果磅蛋糕的做法
在模具內塗一層黃油,撒入少許高筋麪粉,轉動模具粘裹均勻,再倒出多餘的麪粉
將1/3的杏仁片鋪在模具底部
將雞蛋與細砂糖混合,打發至抬起打蛋器時,用蛋液畫線不消失的狀態
篩入低筋麪粉、泡打粉和香草精拌勻
將黃油和色拉油隔水加熱至熔化,温度達到70℃時熄火
將溶化的黃油倒入麪糊中攪拌均勻
將杏肉切成小丁,與1/3的杏仁片一起倒入麪糊中攪拌均勻
將麪糊倒入模具內,撒上餘下的杏仁片,入烤箱上下火190度烘烤約25分鐘後取出
用脱模刀脱出即成
小貼士
①黃油加熱至70℃後比重變輕,與麪糊混合後倒入模具內,黃油才不會下沉。
②在烘烤的過程中,若蛋糕表面已經上色,可在蛋糕上蓋一張錫紙烘烤。
③蛋糕裏杏肉烘烤後味道要酸一些,如果想吃甜一些的,也可用杏肉果脯。
④冷藏一晚食用味道更佳。
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