雙莓裸蛋糕,少女心炸裂的蛋糕
有人不喜草莓酸酸的口感
亦有人覺得奶油過於甜膩
但將兩者合二為一
再加以藍莓的點綴
竟碰撞出如此令人驚喜的美味
......
這小清新的外觀
少女心都要炸裂了
美好的不忍心動口
但假如咬下一口
酸甜的草莓、味道濃郁的藍莓、甜絲絲的奶油......
應該是大大的滿足吧
用料
戚風蛋糕部分 | |
低筋麪粉 | 90克 |
玉米粉 | 10克 |
檸檬汁 | 3克 |
色拉油 | 75克 |
雞蛋 | 5個(蛋白200g,蛋黃85g) |
砂糖 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 10克 |
6寸蛋糕模具 | 1個 |
其餘部分 | |
奶油 | 150克 |
砂糖 | 15克 |
草莓、藍莓 | 適量 |
雙莓裸蛋糕,少女心炸裂的蛋糕的做法
先倒進牛奶、色拉油、砂糖,攪拌均勻
再放入玉米粉和低筋粉攪拌均勻
把蛋黃和蛋白分離,並把蛋黃放進去攪拌(最好逆時針方向攪拌均勻)
將分離出來的蛋白攪拌到起泡
把蛋白攪拌到起泡時,加入二分之一砂糖、鹽(全部)、檸檬汁(2-3g,為了穩定蛋白啟發,除腥味),再次攪拌均勻
最後把二分之一的砂糖全部倒入,再次攪拌至雞尾狀。
把打發好的蛋白三分之一放入麪糊部分攪拌均勻後,再把剩下的蛋白倒入再次攪拌到光滑均勻。(分兩次放入是為了更好的融合)
把攪拌好的蛋糕麪糊放入預熱好的烤爐,震一下(把表面的氣泡去掉)
將其放入烤箱,預熱五分鐘,温度140℃左右,時間20分鐘
把砂糖倒入準備好的奶油中,攪拌至濃稠狀
把打發好的蛋白三分之一放入麪糊部分攪拌均勻後,再把剩下的蛋白倒入再次攪拌到光滑均勻。(分兩次放入是為了更好的融合)
把攪拌好的蛋糕麪糊放入預熱好的烤爐,震一下(把表面的氣泡去掉)
將其放入烤箱,預熱五分鐘,温度140℃左右,時間20分鐘
把砂糖倒入準備好的奶油中,攪拌至濃稠狀
把戚風蛋糕切三層,每層抹上奶油,並加入草莓(切成小塊 )塗抹
在最上層再抹上奶油,擺上草莓、藍莓
撒上防潮糖粉
叮~完成了!
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