蟲蟲麪包

麪包1.39W

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用料

麪包：
高筋粉	250g
奶粉	20g
雞蛋	1顆
糖	60克
鹽	3g
酵母	4g克
黃油	25g克
動物性淡奶油	20g
牛奶	140g～150g
椰蓉餡：
天然椰蓉	適量
黃油	適量
糖	適量

蟲蟲麪包的做法

將麪包原料中除黃油以外的原料投入麪包桶，加入牛奶開始揉麪。
揉至出膜階段即可，此狀態麪糰的延展性不是最佳，此時加入提前軟化的黃油繼續揉麪，建議將黃油切成小塊或搗散後再加入麪糰中，便於使麪糰和黃油更好的融合。
將麪糰揉至可延展出半透明薄膜即可，破洞邊緣光滑無齒痕，此時的麪糰達到最佳狀態。
將麪糰揉幾下整形好後就可以發酵了，發酵過程強調過多次，不要以時間為準，要看具體的狀態，膨大為原來的2～2.5倍即可，表面光滑圓潤，戳下去不回縮，內部綿密拉絲。
在發酵過程中可以製作椰蓉餡料，是將天然椰蓉、適量的軟化黃油以及適量的糖混合均勻，狀態微濕微軟即可。糖的量要根據個人口味適量增減。
取出發酵好的麪糰，先排氣，再切分成若干部分，每一部分反覆揉一揉，將組織揉細膩，然後都塑型成圓麪糰。
取一個麪糰用手按開，包入椰蓉餡，餡量隨意，當然是多一些會好吃。
將麪糰依次包上餡，準備出一個要用的，剩下的放在一旁表面蓋上保鮮膜防止風乾。
將一個麪糰擀成橢圓形，面積大小要合適自己的烤盤。在表面斜着打上一字花刀，注意不要將面片劃穿，只需在表面劃一層就可以了。
將面片捲起來整理順直，一個麪包胚就做好了。
依次將所有面包胚都做好，放入烤盤中，中間保持足夠間隔。
一盤放不下就另放一個盤，一定不要擠着。
將麪包胚放入烤箱中層，下層放一加了水的烤盤，下温度40度進行二次發酵。如果另一盤面包胚不需要立即發酵，可以暫時放入冰箱冷藏室延緩二次發酵時間。二發完成後面包胚會明顯增大。
在表面薄且均勻的刷一層蛋液。放入預熱好的烤箱中層，175度烤35分鐘左右，中途表面上色適宜後加蓋一層錫紙。
麪包烤好後即刻可取出。如果新手實在掌握不好麪包的熟度，可以用牙籤扎一下，乾爽沒有黏連即可。
製作到位的麪包應是表面花紋清晰深刻，花紋間距大致均等，餡料飽滿，顏色金黃上色均勻。
滿滿都是椰蓉香，大人孩子都會喜歡的。