鬆軟香甜的紅豆沙麪包圈

麪包2.59W

最近迷烘焙已經到了走火入魔的程度，禍禍完低粉又禍禍高粉。😂深更半夜還不閒着，學做紅豆沙麪包圈，為實現麪包自由而奮鬥。
全家老小試吃完畢🤭，確定不是拍馬屁，都豎大拇哥😂😂😂。但我理性一點，建議不愛吃甜的廚友可以在和麪時減5克白砂糖或每個餡兒裏減5克紅豆沙。

用料

高筋麪粉	300克
細砂糖	50克
酵母	3克
冰牛奶	160克
雞蛋	1個
黃油	30克
鹽	3克
紅豆沙	250克
白芝麻	適量

鬆軟香甜的紅豆沙麪包圈的做法

把高粉糖酵母雞蛋冰牛奶一起放入廚師機，一檔和麪10分鐘。（雖然大家看到兩個蛋黃，但這的確是一個正常大小的雞蛋哈😅，個頭不大，竟然是雙黃。）然後加入室温黃油和鹽，可用二擋或三檔再次揉麪20分鐘。
和好的麪糰比較稀軟，不用擔心，放在温暖處醒發至兩倍大。（我比較心急，所以烤箱設定35度，放一碗熱水醒的面，大概用一個半小時）
醒好的麪糰組織成蜂窩狀，要充分揉麪排氣，然後平均分成十份揉圓，揉好的小麪糰記得蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
超市買的現成的紅豆沙餡兒，25克一個團成圓球，可以在手指上沾一點水，團的時候就不會粘手了。
按團球兒的順序取麪糰兒，用手掌壓扁，放一個豆沙餡兒在上面。
左手手掌託着麪皮，大拇指輕按豆沙餡兒，右手虎口張開，邊旋轉邊慢慢收口。
麪皮完全把餡兒包住後捏緊，收口處朝下放置。
每做好一個都要記得放回保鮮膜下面，瞧，光溜溜圓鼓鼓的，多可愛。
還是按製作的順序，取出一個劑子，擀成橢圓形，注意不要擀破咯。如果覺得麪皮粘擀麪杖，就把擀麪杖用玉米油抹一下。擀好後用鋒利的小刀按上圖的樣子割口子，注意要露出餡兒但還不能割漏了。
翻面，順着長邊兒捲起。
卷好，收口朝下。
彎過來用一頭兒包住另一頭，多壓一點兒比連不上強。這是做的第一個，沒經驗。
這是第十個😅，有木有好看一丟丟。
前六個都做好後放進烤箱再次醒發20分鐘，至1.5倍大，醒面時間做後四個，然後把剩餘的四個做好，放另一個烤盤裏也放入烤箱醒發。烤箱狀態與一發一樣。
發至1.5倍大時拿出來刷雞蛋液。我是中午做飯時剩下了一個蛋黃，所以直接用上了😘 。
最後撒少許白芝麻。
從烤箱裏拿出剩下的四個麪包胚和熱水，烤箱上下火預熱180度，預熱完成後上管調成170度，下管不變，把麪包放中層烤20分鐘，出爐。
第一次做，有幾個形狀整的還算是不錯。🤭
剩下的四個在烤第一爐時刷蛋液，撒芝麻，弄好如果第一鍋還沒考完要用保鮮膜蓋一下。烤制方法同前。
烤好的麪包取出晾涼，吃不完的密封保存。
頭一天晚間的作品配一份雞蛋牛奶燕麥粥，正合適當第二天提升元氣的早點。家裏的寶貝吃完開心上網課啦！🙃😘