Ankarsrum奧斯汀 肉鬆麪包卷
早上起來沒什麼胃口,吃甜麪包容易發膩,就得吃這種鹹口味的麪包,內餡是肉鬆和沙拉醬,口感爽滑不幹巴,肉鬆絨絲不卡喉,早餐吃這就夠了
用料
麪糰 | |
高筋麪粉 | 220克 |
牛奶 | 120克 |
蛋液 | 30克 |
白砂糖 | 25克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
黃油 | 15克 |
配料 | |
沙拉醬 | 適量 |
葱 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
Ankarsrum奧斯汀 肉鬆麪包卷的做法
黃油軟化,將除黃油以外的食材倒入廚師機中
廚師機攪拌均勻,揉出粗膜厚後,加入黃油
低速將黃油揉進麪糰中,再上中高速揉出手套膜
蓋上醒面蓋發酵至兩倍大,按壓不回縮表示發酵完畢
拿出按壓排氣 再蓋上保鮮膜醒發15分鐘
用擀麪杖擀成烤盤大小,用刀叉戳洞
放進烤箱二次發酵至兩倍大
發酵好後,表面輕刷一層蛋液和沙拉醬,撒上葱花和芝麻
烤箱提前預熱,上下火180度,烘烤15分鐘,注意表面上色還開會蓋子錫箔紙
出爐倒扣,在油紙上冷卻幾分鐘 表面刷上沙拉醬,撒上白芝麻和肉鬆,順着油紙捲起,定型,最後刀切
小貼士
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