咖喱土豆鹹貝果——經典搭配

用料  

咖喱土豆鹹貝果——經典搭配的做法  

1. 揉麪：
   將除黃油外的麪糰原料混合，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜後加入軟化的黃油揉至擴展。

2. 一發：
   蓋上發酵布醒發20min

3. 一發時做土豆餡：
   蒸/煮熟的土豆壓成泥，加入適量黑胡椒粉、鹽、洋葱碎，備用。

4. 分割：
   麪糰分割成約70g一個的小麪糰，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛5～10min左右

5. 整形：
   取一個麪糰搓成長約20cm的條狀，橫放按扁，上下擀開成長方形，碼上20g土豆餡，兩邊預留一部分不要放

6. 整形：
   由上往下卷好，捏緊收口，搓一搓讓接口更牢固，並將其中一端搓成小頭

7. 整形：
   接口朝上，將大頭一端的2~3cm擀扁，包裹住小頭一端，捏緊收口。

8. 二發：
   將整形好的貝果收口朝下，放於温暖濕潤處發酵30~60min（喜歡鬆軟就發酵久一點，發酵時間越短越有嚼勁）

9. 煮貝果：
   將貝果底向上，放入沸水中小火煮30s；翻個面再煮30s；漏勺控幹水，撈出

10. 烤制：
    煮好的貝果放入預熱180℃的烤箱中層，15-18min至上色