懶人無需模具一次發酵小麪包
受啟發於玉米油版一次發酵吐司🍞,換了黃油更加香甜可口,並且把用料增加到了1.5倍,剛好烤一烤盤小餐包,排名前十的方子果然很OK,立馬安排上。懶人簡潔版
用料
高筋麪粉 | 345克 |
雞蛋+牛奶 | 2個蛋+奶=220克(總共220g哦) |
白砂糖 | 40克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 4.5克 |
融化的黃油 | 30克 |
懶人無需模具一次發酵小麪包的做法
我是懶人把麪包機內膽直接放在稱上稱量東西,先放蛋和奶放入(黃油除外),糖和鹽要分開放
再蓋上面粉,麪粉中間挖個洞放上酵母,淋上融化的黃油。我用平底鍋融化了黃油,粘在鍋上的黃油也不要緊,下面還有用處哦
放入麪包機開始揉麪,第一次揉20分鐘
可以蓋一張廚房紙,防止麪粉飛濺
第一次揉出來的麪糰,放到平底鍋裏面把剩下的黃油粘一粘,再放入麪包機揉第二次,也是20分鐘(總共揉麪40分鐘)
麪包機揉好後拿出來再手揉5-10分鐘出手套膜就好咯,我直接在平底鍋裏面揉,神器
揉好的麪糰分成等份,大概16份。小麪糰先捏成條,然後捲起來,再揉圓哦
發酵,烤箱下層放一碟温水,用發酵功能大概50分鐘左右,再略等20分鐘,烤箱也需要休息一下
大概發9分左右哦,有一個小心機,把剛才的温水倒在烤箱底,烤出來的麪包不容易幹皮哦。烤箱上下火,150-160度,30-35分鐘(根據自己烤箱火侯調節哦)
出箱、晾涼可以裝袋啦
全程不需要任何模具,直接在烤盤裏碼好就行,鬆鬆軟軟香香甜甜噠
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