香煎雞扒配蒜香香腸意大利麪和雜豆
這是我第一次在家試做的菜。家的冰箱有什麼就用來創作的簡易西餐。
用料
雞腿 | 1只 |
薑末 | 適量 |
醬油 | 適量 |
鹽 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
意大利面 | 80克 |
香腸 | 1-2條 |
九層塔 | 10克 |
蒜片 | 2克 |
鹽 | 少許 |
羅勒(切碎) | 4克 |
帕爾馬乾嗠 | 適量 |
奶油 | 1茶匙 |
雞湯 | 適量 |
雜豆 | 適量 |
香煎雞扒配蒜香香腸意大利麪和雜豆的做法
準備好材料。雜豆,雞腿和香腸解凍。
雞腿切開、去骨、扁開和劃開(劃幾刀讓雞快熟)。鹽、薑末和醬油醃製,抓允放入冰箱備用。(最好醃製1小時以上方便入味)
準備大鍋水,放入橄欖油和鹽煮至燒開。燒開後放入意大利麪,其中記得攪拌以防面黏在一起。煮至8-10分鐘,口感是面軟心硬(法語叫al-dente )。
準備不沾平底鍋,熱油煎香腸(切片)和炒雜豆。
熱油,放蒜片炒香倒入香腸,翻炒。倒入面,放雞湯或煮麪水。鹽,胡椒粉調味 。放羅勒進入最後一步,起鍋,擺盤放乳酪。
熱油,雞腿皮朝下大火煎成金褐色,翻面煎成金褐色。刀插入肉幾秒,拿起放入嘴脣試看裏面熟了沒,沒的話再小火煎。
煎了雞排的汁不要倒,放入奶油煮至溶化,放少許雞湯和鹽煮至稍微濃稠即可。
依照個人喜好擺盤,完成。
小貼士
1.雜豆可以換去沙拉配沙拉醬
2.香腸可換去蘑菇,火腿、煙燻鴨胸肉等等。
3.雞的醬汁可換去自己喜歡的醬汁比如蘑菇醬,黑胡椒醬等等。
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