砂鍋悶豬蹄
女人的最愛~膠原蛋白哈哈哈
用料
豬蹄 | 半隻 |
姜 | 五六片 |
蒜頭 | 四五瓣 |
葱段 | 10段左右 |
香葉 | 5片 |
八角 | 5個 |
桂皮 | 1-2塊 |
幹辣椒 | 根據個人口味 |
花椒 | 根據個人口味,可放可不放 |
冰糖 | 6-8小塊 |
料酒 | 一瓶蓋 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 適量 |
香葱 | 一小把,最後點綴 |
砂鍋悶豬蹄的做法
準備豬蹄,我是買了半隻兩個人吃,買的時候讓豬肉佬幫忙砍好,清理乾淨毛毛哈哈
洗淨後,冷水下鍋焯水,水煮開就可以撈起來,用温熱水沖洗乾淨泡沫
準備薑片,蒜瓣,葱段
準備香葉,八角,桂皮,幹辣椒,花椒,洗淨捏幹水份備用
熱鍋涼油下輔料,翻炒20-30秒
加入香料,繼續翻炒至出香味
撈起備用
不用換油,用剛剛炒過料的油,放入冰糖快,大拇指大小,我是放了8塊的
小火炒糖色,一定要小火,不然會苦,而且發現一點點糖色出來了就趕緊下一步,否則會焦😂
瀝乾水的豬腳放入鍋中翻炒均勻上色
加入生抽,料酒,老抽,繼續翻炒上色,我是比較重口味,生抽和料酒的比例差不多都是一瓶蓋,還蠻多的,生抽放多了不怕,這個我是不放鹽的,老抽就少一點
加入香料翻炒入味
換砂鍋加熱水,水蓋過豬腳,大火煮開後,轉小火悶一個小時
撒上葱花,砂鍋燜豬蹄就做好啦,健康又美味,很簡單,沒有砂鍋的話用炒鍋也可以,也是同樣的加熱水蓋過豬蹄,蓋上蓋子悶,只是砂鍋悶的更香一點,更軟一點
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