豬蹄悶黃豆

今天搬新家，小試牛刀～

用料  

豬蹄悶黃豆的做法  

1. 黃豆提前一晚泡水
   

2. 豬蹄涼水下鍋
   加入薑片、料酒去腥
   沸騰後撇去浮末
   過涼水洗淨（一熱一涼豬蹄會更Q彈）
   濾幹

3. 熱鍋下油，加冰糖炒糖色，避免燒鍋可以用小火
   後轉大火加入姜、蒜煸炒出香味
   豬蹄倒入，翻炒出香味
   加入八角，桂皮
   重點在這！：兩勺生抽、兩勺老抽、一勺料酒、四分之一勺醋、十勺清水加入
   翻炒後加入黃豆
   入壓力鍋
   我用的電壓力鍋，直接選豆類、蹄筋這一項
   
   

4. 入炒鍋收汁
   可以酌情加新鮮紅辣椒和少許鹽
   就完成啦