碗豆燜筍

今天做的是一道素菜，筍子是主角，配上油綠的珍珠似的碗豆，想想還是素燜的做法比較好

用料  

碗豆燜筍的做法  

1. 筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，然後過涼水（保持爽脆口感），濾幹水分備用，碗豆同法濾幹水分備用

2. 鍋內油燒到七成熱，放入葱末炒出香味

3. 將筍和碗豆放入大火翻炒均勻

4. 將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收汗即可