青梅醬,青梅酒, 鹽漬青梅
不管是青梅煮酒鬥時新,還是郭里人家拜掃回,新開醪酒薦青梅。提起青梅就離不開青梅酒。
相比這些詩句,我更喜歡
宋代寇準的 踏莎行·春暮
春色將闌,鶯聲漸老。紅英落盡青梅小。畫堂人靜雨濛濛,屏山半卷餘香裊。
密約沈沈,離情杳杳。菱花塵滿慵將照。倚樓無語欲銷魂,長空黯淡連芳草。
一副晚春初夏的畫面躍然紙上。
去年做了青梅酒,香氣味道一流,我雖不勝酒力,但也覺得甚好。青梅酒大多分給朋友了,收滿滿的讚譽。今年提前準備,3,2,1 走
用料
青梅 | 6斤 |
冰糖 | 4斤 |
酒 | 3斤 |
鹽 | 200克 |
青梅醬,青梅酒, 鹽漬青梅的做法
清水沖洗
流水洗
認真洗
翠綠色的青梅,看着就討喜
搓鹽去澀
再次沖洗
這是準備做青梅醬,青梅和冰糖比例二比一。鹽水焯水,撈出。
晾涼,焯水半分鐘梅子就黃了.,做青梅醬不要緊
黃冰糖一斤,青梅兩斤,放在乾淨的無油無水鍋裏,小火,滿滿熬
青梅露
比較簡單,清洗後的梅子一斤,黃冰糖一斤,去年的青梅醋加15ml,加速成露的過程,密封裝罐子,餘下的就是等待。去年的青梅酒,倒出裝瓶
今年四月底釀的青梅酒
青梅3斤半,黃冰糖一斤半
四川小趙家釀高度數白酒四斤去年的青梅酒添上今年新摘的小青梅
右邊是荔枝酒楊梅酒
鹽漬青梅
青梅兩斤
鹽100g青梅白酒不加糖的那種,噴灑消毒青梅,覆蓋重物一週後加紫蘇,一個月後暴曬三天
一天後出汁,後續會更新
做好的鹽漬青梅
青梅露加蘇打水
曬鹽青梅
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