二月二炒豆

二月二，龍抬頭，剪頭髮，從頭開始！
黃豆可以用水衝一衝，一定不能泡！不能泡！不能泡！會不脆，衝好了馬上擦乾，不然吸水以後就要炒很久，影響口感。
可以只炒豆子，不加糖，口味就是香，越嚼越香！作為一名甜食愛好者，覺得豆子：糖：水的比例是2:1:1，非常合適，不喜歡的可以按照比例調整，保證糖和水比例1:1就行。
可以炒黃豆，黑豆，綠豆等。別的豆子炒了什麼口感，希望大家嘗試以後告訴我哦~

用料  

二月二炒豆的做法  

1. 熱鍋，手放在鍋上感覺烘人就行，放黃豆，中小火，不停翻炒

2. 聽到黃豆發出蹦蹦蹦的聲音，繼續不停翻炒10分鐘，盛出放在盤裏備用。

3. 將1:1的水跟冰糖或者白糖加入【可參考山楂雪球做法】翻炒至水分完全蒸發，氣泡均勻細膩，提起鏟子有拉絲

4. 關火，放入一小勺醋【醋是加快結晶，沒有可不加】繼續攪拌，沒有酸味之後倒入黃豆迅速翻炒，不停翻炒【這個步驟很累，黃豆剛放入會變成一大塊，跟拔絲地瓜有一拼，為了避免結塊，所以要迅速！迅速！不然就不能均勻裹糖了】等黃豆變成一粒一粒就不用炒了。

小貼士

1.一定要不停翻炒，炒好的黃豆很香，很脆。
2.黃豆不能多吃，容易脹氣，適量食用。