完爆大排檔的懶人版麻辣小龍蝦
又是小龍蝦的季節,自己在家做既乾淨衞生又經濟實惠。
這道是個懶人版的做法,調料是買現成的,自己只需清洗小龍蝦即可。可以省去很多事情,做出來味道很贊。
用料
小龍蝦 | 3斤 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
白酒(啤酒) | 10ml |
香菜 | 2根 |
十三香味的小龍蝦調料包 | 1包 |
黃瓜(可有可無) | 1根 |
完爆大排檔的懶人版麻辣小龍蝦的做法
第一步,給小龍蝦搓澡。
小龍蝦買來之後全部倒在水池裏放滿水泡泡。
用牙刷之類的小刷子給小龍蝦來個全身洗刷刷。特別是頭腹部有觸角那裏最髒。
還有就是去蝦線。拽住小龍蝦尾巴最中間的那一片,晃動用力一扯,它的腸子就被拽出來了。我買的這批還算乾淨,腸子基本是白青色。
我看到網上還有人去了蝦腮,但是我偷懶沒去。有介意的小夥伴可以搜搜別人怎麼細緻清洗的。
洗完之後的小龍蝦再多衝泡幾次,控水待入鍋。買了現成的十三香味的小龍蝦調味包,所以接下來的步驟超級簡單😌。按調料包上的食用發法做就行啦。
我的是3斤小龍蝦,剛好配一袋200g的調味。
1、鍋中加適量油,冷油時放姜蒜爆香。
2、加入小龍蝦炒至變紅倒入調味包。
3、加入500ml水(我加的冷水,之後覺得加開水可能口感更好)和500ml啤酒(家裏沒有啤酒,換成了大約10ml52°的白酒)。
4、大火煮開後轉小火蓋鍋蓋煮15分鐘左右。
5、出鍋前加了點黃瓜段。
6、香菜裝盤後加即可。具體入鍋炒就沒有拍照片了。
口味完爆大排檔,準備下周再做一次😋😋。
小貼士
清洗時用大拇指和食指按住鉗子的後半段就不會被夾到了(見圖一)。
小拇指壓住尾巴,小龍蝦的身子就舒展了。
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