椰蓉蔓越莓(廣式月餅餡料)
月餅2.46W
甜度適中,喜歡甜可以加5~10g糖。
餡料可以做廣月、餐包、吐司。
蔓越莓可以中和椰蓉餡甜度。不喜歡蔓越莓則不加。
喜歡椰香味濃的可以選用配方中的椰漿和椰子油,喜歡奶味就用牛奶和黃油。
用料
椰漿100g/牛奶 | 70克 |
椰子油/黃油 | 50克 |
椰子醬 | 20克 |
蛋黃 | 4個 |
細砂糖 | 50克 |
高脂粗粒椰蓉 | 120克 |
蔓越莓 | 30克 |
麥芽糖 | 25克 |
奶粉 | 25克 |
椰蓉蔓越莓(廣式月餅餡料)的做法
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