酥掉渣的蘇式豆沙月餅

距離中秋節越來越近，又是一年團圓時，月餅約起來，今天跟大家分享的是層層香酥的蘇式豆沙月餅，酥掉渣，巨好吃
而且採用的是大包酥的方法，不用一個個的包擀，擀包，省時又省力

用料  

酥掉渣的蘇式豆沙月餅的做法  

1. 油皮所需食材混合

2. 揉成光滑的麪糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

3. 油酥所需食材混合

4. 揉成團備用

5. 將鬆弛好的油皮擀開，包入油酥

6. 收口，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 將麪糰擀成長方形

8. 兩邊分別向2/3處摺疊

9. 摺疊好後再次擀成長方形

10. 從長邊自上而下捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，豆沙餡同樣分為8份

11. 鬆弛好的面，均勻的分為8份，切好的劑子兩邊收口

12. 向中間收攏

13. 擀成圓形薄片，包入豆沙餡

14. 用虎口收口

15. 再次按扁，紅色素+水拌勻，用印章蘸一下，印上圖案

16. 放入烤盤，烤箱提前預熱，175度烘烤30分鐘即可

17. 這種大包酥的方法，簡單省時，起酥效果也是非常好

18. 酥掉渣

小貼士

1⃣製作過程中需鬆弛3次
油皮混合好後鬆弛30分鐘
油皮包進油酥後鬆弛10分鐘❗❗❗
油皮+油酥擀成長方形捲起後鬆弛15分鐘
鬆弛這一步不能省哦~
2⃣大包酥的方法可以適用於蛋黃酥呀老婆餅啊，適合批量製作，比一個個擀皮包酥快捷的多哦