西葫蘆巧克力蛋糕

國際甜品大師史蒂凡，創意法師甜品|西葫蘆巧克力蛋糕！

用料  

西葫蘆巧克力蛋糕的做法  

1. 取一個碗，將20克可可粉、30克低筋粉和5克泡打粉過篩備用

2. 取一個碗，加入200克西葫蘆塊撒上1小量勺鹽，拌勻後醃製10分鐘備用

3. 將西葫蘆倒入主鍋，上蓋上放入裝有200克黑巧克力的玻璃碗，以12分/90℃/正轉0.5烹煮，利用熱氣將巧克力融化

4. 將煮好的西葫蘆倒入巧克力中，攪拌均勻後放到一邊冷卻備用，清理主鍋並且擦乾水分

5. 烤箱預熱至上下火180℃，主鍋中放入攪拌棒

6. 加入4個雞蛋和80克糖，以5分/正轉5打發

7. 完成後倒入碗中備用，加入巧克力醬拌勻

8. 將低筋粉、可可粉和泡打粉再次過篩後加入，充分拌勻

9. 倒入8寸的蛋糕模具中，放入烤箱，180℃烤30分鐘

10. 乾淨的主鍋中加入100克鮮橙汁，上蓋上放入裝有200克黑巧克力的碗，以10分/90℃/正轉0.5烹煮，利用熱氣融化

11. 將熱橙汁倒入巧克力中充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏保存約20分鐘

12. 取出冷藏後的橙子巧克力醬，加入20克奶油充分拌勻至順滑

13. 取一個乾淨的碗，加入180克奶油和30克，手動打發至7成（不流動的狀態）

14. 將打發的奶油和巧克力充分混合後放入冰箱冷藏備用

15. 取出烤熟的蛋糕，放涼後脱模，從中間片開，取適量的巧克力奶油塗抹在一片蛋糕上

16. 放上另一面蛋糕，同時在周圍塗抹上巧克力奶油，放入冰箱冷藏定型20分鐘

17. 將剩餘的奶油裝入裱花袋中，在定型後的蛋糕上裱花

18. 放上烤熟的西葫蘆片、橙子片和薄荷葉裝飾即可