美麗星星✨包

很喜歡這款麪包🍞的造型，模具敗回來之後一直就想做這款包，但是懶,懶，懶……一直拖到今天才開始做。方子是參照恬子老師的，又做了適合自己的改動。這款麪包很軟，組織很細膩，吃完之後滿口的香橙的味道，很值的做做試試，雖然程序相對比較繁瑣，我相信但凡好吃的東西都不會太簡單！我用的是櫻皇粉，麪糰出來相對比較軟，所以液體可以預留10～20克，做適量調節。

用料  

美麗星星✨包的做法  

1. 先做香橙卡仕達醬，將橙子🍊用點鹽洗乾淨。

2. 再用刨絲器刨絲，只要表面的那層橙黃色的。

3. 蛋黃加糖攪拌均勻，加篩入低粉同樣攪拌均勻，牛奶加橙汁放入奶鍋中煮到微沸，再分次將奶橙液倒入蛋黃糊中攪拌均後加入橙皮屑。

4. 再次將液體倒入奶鍋中小火熬到濃稠狀即可。我熬的有點稠是因為馬上用，如果提前一晚做醬的話可以不用這麼稠。

5. 再來煮糖漬橙片，將橙片切成3mm的厚度，千萬不要太薄！鍋中放入糖、水混合後煮沸，再將橙片放入鍋中小火慢煮8～10分鐘，撈出控水涼涼備用。

6. 開始揉麪所有面團的材料除鹽、黃油外都加入廚師機的麪缸中。

7. 低速揉成團，再進入中高速揉直出厚膜。

8. 這個狀態就可以加鹽和黃油了。

9. 加入黃油、鹽後低速揉到看不見黃油再進區高速，直到揉出結實的薄膜。

10. 這樣就可以了。

11. 將麪糰進行基礎發酵28度左右的環境中或者室温都可以。
        在發酵的後期就可以做酥粒了，很簡單！黃油可以提前軟化，將糖和粉類攪拌均勻，再加上黃油，戴上手套用手搓成細小的顆粒既可。

12. 發酵到大約2倍大，手指沾乾粉在麪糰中間戳一下，不塌不陷就可以了。

13. 麪糰輕輕排氣

14. 分成93～95克一個的麪糰(如果麪糰膨大力大用93克就可以了)，揉圓鬆弛15分鐘左右。

15. 麪糰擀成中間厚邊緣薄的圓形，放上30克的卡仕達醬，包成圓形，底部收口包緊。將包好餡的麪糰表面沾水，在邊緣滾上酥粒，中的位置留出來後，放入模具進行最後的發酵，温度33～35度，濕度80%～85%左右,發酵到八分半～九分滿即可。

16. 烤箱提前預熱，上火165度下火180度。發酵好後，在麪糰中間的位置塗上蛋液將涼好的橙片貼上去，再輕輕的壓一壓。(橙片多餘的水用廚房用紙吸乾)

17. 上火165度下火180度中下層烤20分鐘，具體時間和温度還是要根據自己烤箱的温度情況來決定。烤的過程中麪糰彭發的有點高，橙片也頂起來了，不用擔心烤完就好了。

18. 出爐，表面金黃是不是很誘人😍😍😍

19. 再來張

小貼士

1.液體量根據粉來調節。
2.這款包適汗水量相對大一些的麪糰。
3.餡不要包太多，二大不要太高，否則對形狀不友好。
4.烤的温度和時間根據自己的烤箱脾氣來。
5.奶酪可以不加，加了會讓麪包更加的鬆軟奶香濃郁。