焗蝸牛

用料  

焗蝸牛的做法  

1. 洋葱切丁 大蒜切末 番芫荽切末

2. 黃油化開倒入洋葱，大蒜慢慢炒，炒出香味，加黑胡椒 番芫荽 紅椒粉 法芥 鹽調味。關火加檸檬汁 白蘭地 李派林汁（還可加銀魚柳）

3. 放涼，加兩個蛋黃

4. 法棍切片，抹第二步做好的醬 ，放焗爐，焗到表面金黃 脆

5. 燒水加鹽，放蝸牛煮 去掉內臟 洗掉粘膜  二次加鹽煮開，關火 過涼水，將蝸牛倒入冰塊中

6. 油炒蒜 炒香 放入蝸牛 聞到酸味加白蘭地，用打火機點着白蘭地，炒出來後 裝進殼子抹上醬

7. 製作土豆泥  牛奶加熱 分次倒入土豆粉中 攪拌均勻 加鹽 白胡椒調味

8. 將蝸牛開口朝上 整齊的放土豆泥上 放烤箱5分鐘（300℃）

9. 烤出來裝盤

小貼士

1.蝸牛一定要多洗幾次 殼也要洗乾淨
2，法棍切片抹單面直接食用 雙面配湯
3.製作醬時大蒜多加