28方盤戚風蛋糕（8寸戚風蛋糕）

最簡單的戚風蛋糕配方，適合我們家庭製作，配料簡單，低糖低油配方，這個配方的戚風蛋糕甜的淡淡的甜，不是齁甜的那種。
在家制作，操作時間三五分鐘，即可送進烤箱，調好時間一個小時後出爐。
提示，無任何添加劑，要在一兩天內吃完哦！
本次使用的是三能28*28*3的方盤，也可以用圓形8寸戚風蛋糕模具
上下火160度，烤60分鐘。

用料  

28方盤戚風蛋糕（8寸戚風蛋糕）的做法  

1. 將蛋清蛋黃分離，先製作蛋黃糊，將牛奶，玉米油，依次倒入蛋黃中，攪拌至全部融合在一起。

2. 先將蛋黃，玉米油，牛奶（可以用水代替），低粉（過篩），用刮刀過蛋抽Z字形翻拌至均勻無顆粒的麪糊狀。

3. 低筋麪粉過篩後放入蛋黃糊中，用翻板法，翻板到液體無顆粒

4. 幾滴白醋加入到蛋清中，先用中速打發蛋白至大泡泡，分三次加入白砂糖，打發蛋白至短的彎鈎狀即可。

5. 蛋白打發，先預熱烤箱，調製上下火160度，預熱10分鐘，這個時間來打發蛋白霜。

6. 1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用之字手法翻拌，蛋白霜和蛋黃糊至均勻顏色，

7. 剛翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜中，用硅膠鏟翻拌，蛋白糊與蛋黃糊至均勻即可。

8. 全部混合好的蛋糕糊

9. 把混合好的，蛋白糊從20釐米高度倒入方盤中，用刮板刮平，震動兩三次消除大氣泡

10. 將蛋糕糊從20釐米高度倒入模具中，振動兩次，震出大氣泡，用刮板將麪糊刮平

11. 直接放入烤箱的中層（讓蛋糕液在烤箱中層），上 下火160度，烤60分鐘，
    出爐後振動兩下，倒扣至冷卻架上放涼即可。

12. 這是烤到30分鐘時候的蛋糕狀態，已經，在高温的烘烤下，達到了一定高度

13. 出爐後，倒扣在支架上放涼

14. 成品圖

15. 切成小塊的蛋糕

16. 支架上放涼後的整塊方形蛋糕

17. 放涼後的蛋糕

18. 切成方塊，非常好吃哦！

小貼士

重點是蛋白糊的打發網上有很多版本的蛋白糊打發的方法，發這個配方是給自己留一個記錄，也是因為這個戚風蛋糕的配料材料簡單，操作方便快捷，分享給大家使用。