沒有🐷叉燒的叉燒雞肉包健康少油又美味

想吃叉燒包又沒有叉燒，冰箱裏只有雞胸肉可以霍霍了，就來個少油健康版的叉燒包咯😄
不吃豬肉🐷的親們可以放心食用哦

用料  

沒有🐷叉燒的叉燒雞肉包健康少油又美味的做法  

1. 雞胸肉切丁，1-2cm大小，不均勻也沒關係，放入蛋清薑末攪拌均勻
   放入調味料（叉燒醬，生抽，老抽，耗油，鹽，糖，澱粉）攪拌均勻，醃製4小時以上備用哦
   我冷藏了一晚上

2. 準備葱姜水，一把葱，大致6根，剪碎，泡入水中，1小時左右，葱花我事先撈出來用來做菜了。
   生薑/洋葱約20克，切碎，再泡入水中，約1小時。
   準備調味汁前把薑末/洋葱末撈出即可，我把薑末加到雞丁裏了，你也可以拿出來做菜用或者扔掉。
   還可以切洋葱末泡水裏泡一會，但是最後做調味汁的時候，只需要水哦，要把末末全部過濾。

3. 準備粉漿，水50克+澱粉50克，或水50克+25克慄粉+25克澱粉混合攪拌均勻至粉完全溶於水。

4. 調味汁（叉燒醬，生抽，老抽，耗油，鹽，糖，葱姜水）混合均勻，忘拍了，丟鍋裏了才想起來拍
   建議用不粘鍋！！！不黏鍋！！！
   熱鍋，開小火，倒入調味汁攪拌至糖融化
   緩慢倒入粉漿，攪拌均勻，小火煮至半透明，冒泡泡，加幾滴油，攪拌均勻，叉燒醬會更光滑油亮，關火完成

5. 得到約200克的叉燒醬(♡˙︶˙♡)嚐了一口，不鹹很甜，原方50克的糖，還好我減了1/4還是很甜......
   冷卻後和雞丁拌在一起，攪拌均勻，餡就做好啦

6. 把雞丁和叉燒醬攪拌均勻

7. 【包子皮】所有粉類混合均勻，加入低於30度的温水，用麪包機揉10分鐘左右成團，加入豬油再揉10分鐘

8. 得到光滑的麪糰後，蓋保鮮膜靜置10分鐘

9. 擀成薄片，三摺疊被子，共疊2次，每次擀完，間隔10分鐘鬆弛麪糰

10. 最後再擀成薄片，捲起來

11. 用刀切小劑子，共16個，鬆弛十分鐘

12. 擀成四周薄，中間厚的圓形，先捏三角

13. 再把三個角捏起來

14. 再把三邊捏牢，就弄完了，包好的包子，30度醒發半小時左右即可
    不要發酵過頭了，蒸出來會軟趴趴的

15. 上籠蒸13分鐘即可

16. 餡料軟軟的，雞丁也很嫩哦，香甜少油，但是口味是叉燒包的感覺，很不錯哦(´-ω-`)

小貼士

有叉燒的，大膽的放下叉燒肉，油滋滋肯定是更好吃噠
(♡˙︶˙♡)
不吃豬肉的親們，這是個很好的選擇哦