棉花糖般的咖啡蛋糕
咖啡2.96W
亂做 然後口感綿綿的 真不錯~
用料
雞蛋 | 4只 |
白砂糖 | 30g+30g |
玉米油 | 一點就行我沒超過10g |
咖啡+牛奶+砂糖 | 60g |
低筋麪粉 | 60g |
棉花糖般的咖啡蛋糕的做法
咖啡牛奶砂糖混合攪勻 加熱到60度那樣 拿出來自然放涼
蛋黃蛋白分離
30g砂糖跟一點玉米油進蛋黃 手打到有點發白
30g砂糖分兩次進蛋白 電動打到小硬 就是打起來覺得有阻力 提起來勾勾不怎麼會倒下去
低筋麪粉倒進蛋黃糊 拌勻 再倒入咖啡牛奶 拌勻
勺三分之一的蛋白到5 拌勻 拌好後全部倒入蛋白中 拌勻
蛋糕模要事先墊好油紙 外面用錫紙包起來 然後下面在放個烤盤 倒點水
7倒入蛋糕模 進預熱好的烤箱 150度 40分鐘那樣
叮 倒扣 脱模 扯一下油紙就能脱了 放涼~
口感真的綿綿的 再硬一點感覺就是蜂巢蛋糕的口感了
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