自制麪條Q彈勁道(紅蘿蔔麪條)
不加鹼面的也很滑很Q彈勁道的麪條
用料
紅蘿蔔 | 2根(約150克水) |
鹽 | 2-3克 |
雞蛋 | 1個 |
金像高筋麪粉 | 600克 |
金像高筋麪粉 | 適量(壓麪條時用) |
自制麪條Q彈勁道(紅蘿蔔麪條)的做法
第一步將紅蘿蔔榨汁約140克
第二步將所有材料放入廚師機揉麪,揉好的麪糰用保鮮膜蓋好以防水分流失。
第三步取一小部分的麪糰用壓面機壓,用第一檔壓,對摺壓要8以上壓到麪糰光滑順為止(這步驟很關鍵),然後按第二,第三,第四,第五,第六共壓一次就會出現跟我圖片的這樣的了。
第四步轉過另一邊壓麪條了
第五步壓出麪條撒乾的高筋麪粉,以防貼在一起。
第六步撒上面粉可以裝一袋袋(我的是65克一袋,一個人的分量)放入冰箱冰凍格保存了,注意不能放冷藏保存的,因為麪粉加過水或其它的不立即吃的話會變酸味,不能食用,所以要放冰凍保存。
圖片的麪條是雞蛋麪條拍照的,紅蘿蔔的煮熟的麪條沒有拍照。紅蘿蔔的麪條煮出來也是橙色的很好看。這麪條需要煮2-3分鐘就熟了。
小貼士
從冰箱裏拿一袋出來(麪條不用回温,回温久了會貼在一起,無需解凍,無需清洗,都是乾淨的)放入沸水中煮2-3分鐘就可以了。
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