胡蘿蔔純素餡包子比肉包子好吃😋

用料  

胡蘿蔔純素餡包子比肉包子好吃😋的做法  

1. 稱好的350g麪粉放到不鏽鋼盆子、稱好175g温水、放入酵母混合均勻、放入鹽混合、然後水一邊倒入麪粉盆子一邊用筷子攪拌、差不多沒有乾粉時候用手揉成光滑麪糰。（麪包機的話材料都丟進去就好了😊還有面粉吸水性不同、所以大家可以根據實際增加或者減少水量、麪糰太硬影響包子柔軟度、太軟的話包子形狀就不好看會趴下去😂）。                                                              然後放到不鏽鋼盆蓋好保鮮膜放温暖處發酵、（我一般是放暖氣旁邊）

2. 發酵大概兩個小時左右、手指沾麪粉按一個孔不回縮不塌陷就是發好了、或者像我這樣拉起來麪糰看到豐富的組織就OK、（我的接孩子耽誤了發的稍過了一點😂）

3. 麪糰快發酵好可以準備胡蘿蔔餡了、用工具切細絲、我們家不喜歡太細碎的所以我的絲比較粗😂、大家根據需求可以細一點絲、嫌太長攔腰切幾下、

4. 香葱切碎

5. 鍋內加適量油（多加油會更香、因為本來就是素餡嘛😂、我婆婆減肥所以我加的油不多）冷油丟入一顆拍扁的蒜瓣、煎至蒜金黃撈出、放入胡蘿蔔絲翻炒、加入適量食鹽、（胡蘿蔔炒過營養成分更好吸收、喜歡軟爛點口感的可以多炒一小下）我家喜歡粗獷點的哈哈、撒一小捏花椒粉、拌勻、關火撒入香葱拌勻

6. 出鍋試一下口感、淡的話可以加點鹽、根據口味還可以放點芝麻油（我不喜歡加就沒加）餡裏還可以煎兩個蛋的蛋液、切碎放裏面也很搭（我喜歡純粹的也沒加😓）

7. 發酵好的面拿出來、鋪一點生粉開始揉麪排氣、一般我媽媽不喜歡排氣太乾淨、我的話就會嗆生粉進去揉（嗆生粉的話需要第二次醒發會鬆軟）大家可以忽略這條反正揉成一個長條就好了哈哈、包子比起饅頭內部組織一般就被我忽略了、我更重視口感😂

8. 切成均勻劑子、撒生粉防粘、

9. 取一個劑子沾點生粉壓一下、然後擀成中間厚兩邊稍薄的餅皮、（注意包子皮不能太薄了哈、湯汁豐富的會浸濕）

10. 擀好的皮

11. 包大餡包子、我喜歡大包子、嗯、比較省力✌️包好的包子放一邊用保鮮膜蓋好醒發10-20min、我媽媽每次都不醒發直接丟鍋裏（嗆生面的包子排氣後建議一定要二次醒發）醒發期間準備蒸鍋燒水

12. 水開上汽後後鋪上防粘布或者跟我一樣丟點菜葉進去（我不會告訴你我今晚吃炒白菜😢）放入包子大火蒸10分鐘關火悶3分鐘

13. 我用這個蓋子蒸饅頭表面沒有水汽燙傷會漂亮些、包子其實重視內在並沒有什麼所謂😂

14. 出鍋、這鍋這個是沒醒發的效果、不過我家寶寶還是吃了三個、沒錯😠她這麼大包子吃了三個把我嚇壞了

15. 我媽媽也吃了三個、她説我這低油鹽的口味也還不錯👌哈哈

16. 我做的量是雙倍的、第二鍋醒發過的明顯膨脹、快吃完了我公公過來了、他吃過飯來的又吃了兩個包子😂、剩下五個被我婆婆打包帶走當早餐了

小貼士

1:大家油可以多放一些、會香很多
2:胡蘿蔔可以切碎一些更入味、但也不要太碎
3:花椒粉、芝麻油切記不能太多、只是提味
4:胡蘿蔔會出一點湯、包的時候拌勻了包沒問題哈、湯太多就倒出來一點
皮千萬別太薄了否則很容易漏的