不需皮凍也汁多味鮮萬能肉餡/萬能肉醬(包子餡、餃子餡、餛飩餡、蘇式緊酵饅頭餡、生煎包餡、小籠包餡、肉月餅餡……)——中式一日三餐(十二)
小貼士附:
1、不會擀皮也能駕馭的萬能皮子
2、蘇式緊酵饅頭
芝士雜菜雞胸肉餡(包餛飩、餃子、包子、春捲等等都可以)
用料
豬肉糜(雞胸肉糜、牛肉糜等等肉糜都可以) | 300克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5-1勺 |
鹽 | 2-3克 |
白糖 | 9-12克 |
胡椒粉(不喜歡可不放) | 0.5-1克 |
芝麻油 | 2勺 |
葱姜水(去腥、提味、增湯汁,做湯汁飽滿的餡加至80克,如:蘇式緊酵饅頭、小籠包、生煎包等) | 40克 |
所有佐料的用量可根據自己口味調整 | |
如果瘦肉較多,想要吃起來沒那麼柴,可以加一個雞蛋 |
不需皮凍也汁多味鮮萬能肉餡/萬能肉醬(包子餡、餃子餡、餛飩餡、蘇式緊酵饅頭餡、生煎包餡、小籠包餡、肉月餅餡……)——中式一日三餐(十二)的做法
100克常温水裏加入葱、姜泡製待用。
肉糜中加入除葱姜水的所有調料,攪拌均勻。
葱姜水分幾次加入,邊加邊攪拌吸收,不要一下子倒進去。攪拌至上勁就可以用了。
小貼士
-
香甜鬆軟的奶黃包,完勝外面買的的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料面300克水180克酵母3克泡打粉3克豬油8克白糖5克雞蛋4個糖50克奶粉30克麪粉30克玉米澱粉30克牛奶150克香甜鬆軟的奶黃包,完勝外面買的的做法做法:碗中放入雞蛋+純牛奶+麪粉+玉米澱粉+白糖奶粉+食用油過篩一遍,倒入平底鍋小火炒至不粘鍋不沾鏟子狀態放涼分成均...
-
如何做徐隨包子好吃 徐隨包子烹飪方法大全
第一次做家長口味的包子,名字就隨意了……用料麪粉600g前腿肉800g芹菜500g葱50g花椒若干薑末若干水200g鹽3g生抽醬油25g胡椒粉5g徐隨包子的做法酵母6g泡温水,傳統揉麪法,小面絮到,大面絮,柔至三光,封好保鮮膜醒發45分鐘,此時可處理肉餡肉餡可按教程上方用料配比,也可按...
-
豬肉豆角包子&豬肉玉米包子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料1.豬肉豆角餡肉餡1.5斤嫩長豆角600克小葱10根五香粉2勺蠔油1勺鹽適量克雞粉2勺香油2勺胡椒粉2勺2.豬肉玉米餡肉餡1.5斤甜玉米粒200克小葱15根雞蛋1個五香粉2勺胡椒粉2勺雞粉2勺香油2勺蠔油1勺鹽適量克3.麪糰麪粉2斤發酵粉5克白糖1勺温水適量豬肉豆角包子&a...
-
不得不愛的包子的做法和圖解,不得不愛的包子怎麼做更好吃
用料麪粉500克酵母6克水275克不得不愛的包子的做法1,先處理無沙梅乾菜,淘洗3-4遍,浸泡半小時,把多餘的鹽份洗掉。洗乾淨的梅乾菜捏一下水份。找一口鍋來炒梅乾菜餡心,梅乾菜比較吸油,在鍋裏面多放些豬油,然後放入葱姜炒香後,夾出料頭不要。再放入肉糜,在小火低温狀態快...
相關文章
- 萬能基礎肉餡(包子餃子餡)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 餛飩、雲吞、一肉三餡餛飩、水餃餡、韭菜肉餡、皮蛋餛飩、冬季暖胃食品、萬能肉餡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 好吃營養低脂的萬能雞蛋胡蘿蔔黑木耳餡(可用作包子餡、餡餅餡、餃子餡、鍋貼餡、餛飩餡……)——中式一日三餐(九)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 家傳萬能基礎肉餡配方,餃子餡、包子餡、餡餅、肉丸隨意配!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蘇式萬能餡料(餛飩、湯圓、餃子、包子)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 餛飩餡 包子餡 餃子餡 肉丸的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不會擀皮也能駕馭的萬能皮子:餃子皮、蒸餃皮、鍋貼皮、餛飩皮、蘇式緊酵饅頭皮、燒賣皮、餡餅皮——中式一日三餐(十)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 豆角豬肉餡餃子包子餡丨萬能餡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 萬能肉餡配方(月餅、肉包、生煎、餃子、餛飩)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不需皮凍也汁多味鮮的生煎饅頭/生煎包(包子)(小貼士附:萬能肉餡)——中式一日三餐(二十)的烹飪做法,大廚教你詳細做法