素包子餡

自存
純記錄

拳頭大小的包子大概能包15-25個

食材可以替換粉條香菇蓮藕白蘿蔔等
隨意。

用料  

素包子餡的做法  

1. 白菜切碎，撒適量的鹽抓拌均勻，靜置30分鐘後擠出水分。

2. 胡蘿蔔擦絲後切丁，炸豆腐切丁，（火腿腸切丁）

3. 木耳泡發好後，焯水切碎，或者用料理機打碎。

4. 雞蛋加少許鹽打散，鍋裏放多一點的油，油熱後下雞蛋，拿筷子攪動炒成小顆粒後盛出。

5. 用鍋中炒省的底油再炒一下胡蘿蔔和火腿腸丁。

6. 將白菜炸豆腐胡蘿蔔雞蛋木耳火腿腸混合至一個大盆裏，加入適量鹽，生抽，蠔油，雞精，白糖，香油，麻辣鮮，十三香。所有調料可根據自己的口味調整

7. 調料攪拌均勻後往餡中撒入小葱葱花

8. （不吃葷油可略過）鍋中加適量豬油燒熱，潑在葱花上。不吃豬油的話可以用其他葷油或者不加葷油，把小葱直接拌進去也很好吃。

9. 把餡兒攪拌均勻，包入包子二次醒發後，水開大火上鍋蒸15分鐘即可。