梅菜脆薄餅「素」

脆脆的薄餅夾雜着梅菜的香氣，真是越嚼越香！雖是素食，但梅菜經過特殊炒制，一不小心還吃出了肉香味兒～😋

用料  

梅菜脆薄餅「素」的做法  

1. 優質梅乾菜是味香無沙的，購買時一定要注意！

2. 把梅乾菜用温水浸泡20分鐘，趁此時可以先和麪，把150g水倒入300g麪粉中，活成麪糰！刷油醒30分鐘！

3. 葱切段，蒜拍裂！

4. 把花椒，八角，葱和蒜放入油鍋小火慢慢煸出香味

5. 把輔料撈出，只留油在鍋中

6. 泡好的梅乾菜，沖洗幾遍，攥幹水分

7. 放入油鍋中煸炒

8. 加入半勺糖一勺耗油一勺生抽

9. 再煸炒1-2分鐘即可盛出，待用

10. 醒好的面分成小份（根據自己的餅鐺大小來定小份麪糰大小）擀成長條形

11. 均勻鋪上炒好的梅乾菜

12. 捲起來（如圖）

13. 再盤成圓形

14. 擀成薄餅

15. 電餅鐺預熱刷油

16. 放入薄餅

17. 兩面烙制金黃，即可出鍋

18. 切成小塊

19. 薄薄香香脆脆的真是回味無窮！

小貼士

因為使用麪粉不一樣，所以水量可以根據自己麪粉的吸水量酌情加減！以和麪和到不佔手為標準！醒面時一定要刷油，這樣麪糰更有韌性也會更酥脆！