零廚藝牛肉鍋貼

用料  

零廚藝牛肉鍋貼的做法  

1. 盆內加入麪粉，右邊加入開水，邊加邊用筷子把麪粉攪拌成絮狀。左邊加入涼白開，邊加邊用筷子把麪粉攪拌成絮狀。再把兩邊的粉和成麪糰，包上保鮮膜醒面四十個分鐘。

2. 醒面過程中，拌餡料。盆內加入牛肉末，加入葱花、姜粉、黑胡椒粉、生抽、黃酒、雞蛋，攪拌均勻。（也可以加入花椒粉，我沒加。）

3. 為了增加鍋貼的湯汁感，可以再分次加入涼白開，我分次加了100克，每次加水都得攪拌均勻，使肉末吸飽水分。

4. 把醒好的麪糰分成15克一隻的小面劑子，放上15克餡料。

5. 包成似餃子非餃子狀態（扁扁的），鍋貼一邊捏出兩道褶子。鍋貼胚成了哈哈。

6. 把做好的鍋貼胚放入冰箱或冰櫃冷凍層保存，隨吃隨取。不用解凍，直接冷鍋冷油下平底鍋煎至熟了食用。

7. 平底鍋內加入少許玉米油，放入鍋貼生胚，稍微煎制下。

8. 加入開水，蓋住鍋貼底部即可，蓋上鍋蓋，小火慢慢煎制。

9. 看水差不多煎幹了，打開鍋蓋，把鍋貼底略略煎黃即可。

10. 鍋貼好了，開吃！多做的也可以八個十個一裝，放進冰箱冷凍層速凍，吃的時候拿出來不用解凍，直接用空氣炸鍋加熱一下，或者平底鍋略略煎一下就能吃了。