粉紅玫瑰饅頭(Funburnt XS)
用料
中筋麪粉 | 400g |
玉米油 | 10g |
水 | 200g |
耐高糖酵母 | 4g |
細砂糖 | 50g |
紅曲粉 | 適量 |
粉紅玫瑰饅頭(Funburnt XS)的做法
把除去玉米油的材料倒入和麪機(時間僅供參考,紅曲粉提前和水混合均勻,水不要一次性放完,根據麪粉吸水情況加減)
選擇和麪功能進行和麪
和成絮狀後加入玉米油
和至成光滑麪糰即可
麪糰拿出搓成長條,切成15g左右一個的小劑子
揉圓備用,速度慢的蓋保鮮膜防止風乾
取其中3個小劑子搓成20cm左右的長條
用擀麪杖輕輕壓扁,不要擀太扁不然影響後續發酵
把其中一頭捏緊,然後編成小辮子如圖
從收尾處開始捲起來
捲到最後位置沾點水粘合一下就完成了
全部做好後放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間温度僅供參考,根據室温會有所不同)
發酵至原來的1.5-2倍大左右即可,手拿起明顯變輕
完成
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