🌸桃花朵朵開🌸一次發酵饅頭
🍃春暖花開🌸美玫牌要帶着我們少女心氾濫,那就來個漸變色的桃花朵朵開饅頭吧。無奈是個手殘黨,全靠模具凹造型,其實有時小白和大神之間就差個模具😂又是個急性子,那就一次發酵搞定。
用料
美玫低筋粉 | 300克 |
乾酵母 | 3克 |
牛奶或水 | 150克 |
草莓粉或紅曲粉 | 25克 |
糖 | 30克 |
🌸桃花朵朵開🌸一次發酵饅頭的做法
一直都在用南順集團的各種烘培粉,美玫牌、金像牌,一袋一千克,很適合家庭使用。
三個盆,每個100克粉、一克酵母、50克牛奶或水,水量分次加,酌情加減。一個盆加10克草莓粉,另一個加15克草莓粉,用紅曲粉的要減量,紅曲粉顏色更深。要加豬油的可以每個10克,成品會更加白富美,我沒加。
用“破布法”揉麪團,就是像洗衣服一樣搓出去捲回來,反覆重複這個動作。每個至少8分鐘,得到光滑細膩麪糰。醒發五到十分鐘。
麪糰擀成厚片,用模具切下來。可以用慕斯模具,可以用餅乾模具,圓形也可以。 剩下的輔料做小花朵。
全部桃花開出來啦🌸🌸🌸操作過程中要用保鮮膜或者濕毛巾蓋住,以免麪糰變幹。
用模具切出小花朵🌸
筷子沾點水把小花朵粘到大花朵上
全部裝飾完畢
放到烤箱發酵功能40分鐘,沒有烤箱的蒸鍋裏放50左右熱水加蓋發酵,比之前大1.5倍。
發酵完成後蒸15分鐘再悶5分鐘就可以拿出來了。
花都開好啦🌸
加了草莓粉的會有淡淡的草莓香氣,又香又軟,好像吃下了整個春天😘💕
小貼士
低粉一次發酵的饅頭冷卻後會變硬,加熱後又會鬆軟。
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