只需要一次發酵的饅頭

饅頭3.39W

以前以為做饅頭是件特別難的事情。其實一次發酵也能做出好吃的饅頭。

用料

普通麪粉	750克
酵母	4克
鹽	6克
牛奶	350克
糖	75克（這個甜度適中）

只需要一次發酵的饅頭的做法

1、把麪粉、鹽、糖、酵母加入和麪盆中，酵母最好不要和糖鹽直接接觸。
2、倒入牛奶，牛奶的用量根據麪粉的吸水性進行調整，最好不要一次倒完所有牛奶。
3、麪糰呈現上圖的狀態時就不要再加入牛奶啦（這個狀態就是看起來好像有點幹，但實際上面團能抱成團）。
4、在旁邊等待機器和麪，直到機器把麪糰揉到光滑為止。
5、取出麪糰，秤重。
6、平均分成三份。
7、在保鮮袋中加入一點點油，把另外兩塊麪糰放入保鮮袋（加油的目的是避免今後取出麪糰時，麪糰不至於粘在保鮮袋上）。
8、然後把這兩塊暫時用不上的麪糰丟到冰箱裏冰凍。下次什麼時候想吃饅頭只要提前拿出來解凍、整形就可以了。這樣做的目的是揉一次面可以做三次饅頭。非常方便！
9、把麪糰擀平。
10、捲成長條型（麪糰整形一直是我的弱項還需要繼續努力！）
11、直接切塊。一塊麪團大概可以做八個饅頭。
12、放入蒸箱選擇發酵功能，35度發酵45分鐘。（蒸箱真的很方便，以前沒有買蒸箱時，直接放在蒸籠上，在鍋裏倒點熱水也是一樣的道理）。
13、發酵45分鐘後饅頭變大。
14、選擇高温蒸氣功能，110度，蒸15分鐘。
15、蒸好後不要着急拿出來，讓饅頭在裏面呆上5分鐘再取出來。
16、如果是晚上做的饅頭，第二天早上用蒸鍋蒸5分鐘熱一熱就可以吃了。
17、那兩塊在冰箱裏冰凍的麪糰，想吃的時候提前半天把它拿出來在室温下解凍（我一般都是下午兩三點拿出來解凍，下班回到家時麪糰已經在室温下發酵成兩倍大了），回家後整型、發酵的步驟跟上面一樣。