蝌蚪面

用料  

蝌蚪面的做法  

1. 將500克麪粉，加入温水，攪拌成糊狀待用；

2. 將黃瓜切絲、尖椒切圈、蒜薹切段,幹辣椒洗淨備用；

3. 蒜切成末備用；

4. 西紅柿切碎塊備用；

5. 香菜切末備用；

6. 盆裏倒約750克温水，加入鹽、蠔油、醬油、醋、味精，攪拌均勻備用；

7. 把切好的西紅柿放入調料盆裏，把湯勺裏倒入胡油或植物油，冷油時放入花椒，油温約80度時關火把花椒夾出，再把紅辣椒和白芝麻一同倒入，油温降低後再開小火熟油，用筷子攪拌，油熟後澆在盆裏；

8. 依次放入黃瓜絲、蒜薹、尖椒、香菜；

9. 最後放入蒜末備用；

10. 水開後，把麪糊依次倒入大漏勺（漏勺裏外刷油，不容易粘麪糊）煮熟後撈出過水；

11. 過水後撈出裝碗，把做好的湯料澆上，美味的蝌蚪面就👌了，喜歡吃辣再加上1勺（調料勺）炸好的辣椒麪。