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五仁月餅東北老式怎麼做更好吃

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  • 五仁月餅(東北老式)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    五仁月餅(東北老式)

    東北老式五仁月餅,我做了改動,花生仁香脆,不甜膩,外皮香酥。用料內餡熟低筋麵粉60克花生,芝麻,葡萄乾,各種乾果450克蜂蜜80克花生油35克朗姆酒7克涼開水30克餅皮低筋麵粉375克綿白糖150克花生油150克雞蛋大的一個半,小的2個。...

  • 老北京月餅~自來白   (五仁 無糖)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    老北京月餅~自來白 (五仁 無糖)

    媽媽已經有二十多年糖尿病,愛吃甜食的她卻只能忍耐!為了媽媽能時不時的放縱一下,作為閨女我得滿足她的需要!無糖月餅我使用的是木糖醇,雖然叫無糖也並非對血糖沒有影響,但在血糖控制較好的前提下是可以吃的雖然能吃也不代表...

  • 老五仁月餅食譜做法大全,超簡單的老五仁月餅做法步驟

    老五仁月餅

    關於這個五仁月餅,一把辛酸淚。。。看了各種配方……我啥都缺!!!啥都需要買呀!!!然後,我媽指定要加青紅絲!!!!我就自己看著整了!!!結果意外的不錯呀!!!我先記錄一下!!!空了,在調整調整一下!!!用料花生米200剋核桃仁200克開心果100克瓜子仁100克...

  • 老式五仁月餅的做法和圖解,老式五仁月餅怎麼做更好吃

    老式五仁月餅

    喜歡吃這種外皮酥酥的伍仁月餅,但是不喜歡外邊賣的加果脯的伍仁月餅,只好自己動手!用料餡料麥芽糖100克高度白酒6克熟麵粉76克熟糯米粉50克水77克堅果類+葡萄乾、蔓越莓、山楂幹一共500克玉米油75克月餅皮面粉500克雞蛋2...

  • 廣式五仁月餅-為五仁月餅正名的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    廣式五仁月餅-為五仁月餅正名

    一開始,我也是拒絕五仁月餅的,可是吃完自己做的之後才知道,這才是真正的經典、好吃的月餅呀!用料中筋麵粉600克梘水12克轉化糖漿400克花生油140克五仁餡兒:各種堅果700克果脯100克麥芽糖60克低筋麵粉170克糯米粉170克熟的...

  • 提漿五仁餡月餅(京式提漿皮,老式傳統月餅)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    提漿五仁餡月餅(京式提漿皮,老式傳統月餅)

    〈一〉傳統京式五仁餡月餅(傳統老式月餅皮面和餡料比例是1:1)烤好就可吃,不用回油。比例我做83克月餅,皮面45克,餡料45克,烤熟月餅重85克左右。〈二〉用28x28的金盤,金盤上不用鋪油紙,烤盤放烤箱中層,剛入爐上火230℃,5分鐘後月...

  • 東北老式大餅乾(五)超軟 奶香味的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    東北老式大餅乾(五)超軟 奶香味

    溫度:上火210度(大餅乾上色後上火,可以下調10至20度,喜歡顏色重的上火,不用動,下火200度,如果裡外火候不均勻,中途可以把烤盤調個,這樣大餅乾受熱就均勻,顏色好看)烘烤10分鐘左右,每個烤箱溫度不同。製做具體步驟圖參照我的東北老...

  • 老式五仁月餅方子記錄的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    老式五仁月餅方子記錄

    今年中秋和老公說起朋友圈裡的各種晒月餅,然後他一口肯定的說他只愛五仁月餅且只要小時候的老式五仁,要有紅綠色的,一定要有冬瓜糖,還要有吃到嘴裡硬硬的冰糖,說實話我小時候不愛吃五仁,也基本沒有印象是啥口味。在網上翻閱...

  • 「中秋必學」廣式月餅---傳統老式五仁月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【中秋必學】廣式月餅---傳統老式五仁月餅

    金黃色的外衣,皮薄餡多,用料考究,味美可口的月餅來了。五仁月餅是中國傳統糕點之一,這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味。經典傳統...

  • 山東老五仁月餅的做法和圖解,山東老五仁月餅怎麼做更好吃

    山東老五仁月餅

    用料餅皮材料:水30克雞蛋1個花生油122克白糖55克麵粉300克陷料:腰果150克大杏仁150克花生200剋核桃仁100克芝麻50克南瓜子仁100克瓜子仁100克冬瓜糖80克葡萄乾100克青梅果脯50克青紅絲38克橘皮丁50克冰糖粒40克混合材料...

  • 北方老式酥皮伍仁月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    北方老式酥皮伍仁月餅

    人真是奇怪的生物,小時候討厭的東西,長大了卻一直在尋找。做了三年月餅,做的最多的是廣式,但老人卻並不喜歡。他們喜歡的還是我們本地的老式月餅,酥酥的外皮,內裡傳統的五仁餡料也是酥的,可謂皮酥餡酥。姐姐從一個焙友那裡幫...

  • 老式五仁、棗泥月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    老式五仁、棗泥月餅

    外婆~~童年日子裡給我甜蜜,給我歡笑,給我關懷,為我遮風擋雨!我心中永遠是最尊敬的人,最愛的人!五仁和棗泥月餅是外婆最愛吃的甜點之一!這是我做月餅的動力的源泉!用料轉化糖漿210克玉米油90克低筋粉300克梘水15克雞蛋1個水15克...

  • 東北老式五仁月餅(不加轉化糖漿)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    東北老式五仁月餅(不加轉化糖漿)

    東北大姐在南方買不到家鄉的月餅,自己動手豐衣足食,自作超級豪華版五仁月餅。用料皮:中筋麵粉1200克糖粉200克蜂蜜200克水(純淨水)140克小蘇打10克花生油(20克黃油)400克豪華內餡:山楂條90克杏幹100克蔓越莓幹60克混合堅果仁(...

  • 老式東北脆皮月餅的做法和圖解,老式東北脆皮月餅怎麼做更好吃

    老式東北脆皮月餅

    一直在找的小時候的味道用料月餅皮:普通麵粉500克熟花生油150克水80克白糖90克蜂蜜55克小蘇打3.5克月餅餡:熟花生,瓜子,核桃,黑芝麻,葡萄乾共230克熟白麵,熟糯米粉各60克熟油35克涼開水30克蜂蜜100克老式東北脆皮月餅的做...

  • 東北老式月餅(軟酥皮,不用回油)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    東北老式月餅(軟酥皮,不用回油)

    找了很久的一個方子,終於做出來的月餅不是硬的了,自留的方子。此方子已減油,減糖,家裡老人吃起來說口感還不錯。一般情況下,烘焙的油用沒有味道的,這次想嘗試下不一樣的,用了花生油很香。此方子出皮1120g,35g每份能出32個月餅...

  • 東北酥皮五仁月餅              (家的味道)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    東北酥皮五仁月餅 (家的味道)

    每逢佳節倍思親,每到中秋節,最想吃的就是小時候那個厚厚餅皮香香餡料大大滿足的五仁月餅,那是就在記憶裡童年的味道……用料水油皮:轉化糖漿117克中筋麵粉210克麥芽糖5克黃油50克水18克油酥黃油67克中筋麵粉135克五仁餡...

  • 蘇式五仁月餅(白皮五仁月餅)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    蘇式五仁月餅(白皮五仁月餅)

    蘇式五仁月餅是南方叫法,在北方叫白皮。也是我們中國中秋節的傳統美食。其口感綿軟,皮層酥鬆,色澤潔白如玉,餡料肥而不膩。喜歡吃的按下面步驟做,小白也能成功哦。用料水油皮:克中筋麵粉100克豬油30克開水50克、白糖5克油酥...

  • 改良版老式五仁月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    改良版老式五仁月餅

    中年人的Gapyear,時間充足,內心平靜,那就開開心心做好吃的給自己和家人唄今年的月餅決定自己做觀摩了各種配方後,我決定出一個自己的版本,方便下次自己做配方量化以比例為主。一般老式月餅餡料和麵皮可以一比一,自己計算需...

  • 五仁月餅 ~~廣式五仁的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    五仁月餅 ~~廣式五仁

    月餅就是一個皮薄大餡的存在,如果餅皮太厚,會很容易出現各種奇怪的問題。@_@餡料:52克\個,可以製作14個@_@餅皮:25克\個,可以製作14個用料五仁餡堅果選自己喜歡,共360克(例,核桃、腰果、南瓜子、杏仁、瓜子仁麵粉70克糯米粉7...

  • 新式冰皮五仁月餅 顛覆你對老式五仁的嫌棄的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    新式冰皮五仁月餅 顛覆你對老式五仁的嫌棄

    和朋友一起根據南宋食譜研發出的一款新式五仁月餅,很多人覺得承受不住五仁,比如說我,應該是受不了老五仁配方中的橘皮和五仁混合之後的味道和口感,這款拋棄了這一道做法。南宋作家吳自牧所著《夢樑錄》記錄南宋錢塘酒肆茶...

  • 老式桃酥口感五仁月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    老式桃酥口感五仁月餅

    寫這個菜譜主要是為了擔心原菜譜被刪掉,自己記錄一下,所以裡面步驟都是借鑑,不喜勿噴!關於原創再次宣告一下!這個菜譜我不是原創,只是借鑑,為了方便自己今後隨時製作時參照,主要原因還是擔心原作者刪除菜譜,感謝大家的理解,也感...

  • 東北老式蘇子餡月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    東北老式蘇子餡月餅

    家裡老人在外面買的蘇子月餅,說好吃。一直沒有找到好的方子,我還喜歡吃皮是桃酥口感的,還想吃鹹甜口的餡,終於實驗成功了!用料月餅皮:普通麵粉540克豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克雞蛋1只小蘇打2克泡打粉2克月餅餡...

  • 京式五仁月餅(老式提漿)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    京式五仁月餅(老式提漿)

    注意!注意!注意!老式京式提漿月餅(非改良),不是廣式月餅,不能用轉化糖漿!不能用轉化糖漿!不能用轉化糖漿!這個月餅的皮剛烤出爐放涼是比較硬的,外觀顏色因為沒有新增梘水,也會淺一些。請不要用廣式月餅的口感和它來比較,接受不了的...

  • 老北京提漿五仁月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    老北京提漿五仁月餅

    不知道你們喜歡什麼口味的月餅,我家裡人從老人到孩子,都喜歡這種老北京提漿五仁月餅,在店裡買的,每次吃,都感覺好像差一點兒什麼,借鑑了別的老師的菜譜,我又根據自己的喜好做了修改,總的說來,還是挺容易上手的,用料也都可以買得...

  • 月餅五仁餡製做(做老式月餅,京式月餅)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    月餅五仁餡製做(做老式月餅,京式月餅)

    我做的是一款傳統五仁餡,這才是真材實料,非常好吃,做出的老式月餅真是非常香。以下配料總重量800克,可出43克X18個餡拌餡步驟:提示:先把A部分放在一起,用雙手拌勻,再倒入B部分液體混合物(B部分提前攪拌均勺)最後倒入C部分,調節餡...