灌幹腸

豬肉價格還在下降，目前生肘子已經5塊一斤了，每次路過攤位我都要問一句肘子多錢一斤，然後戀戀不捨的走了，實在覺得肘子不該這麼便宜，為豬肉的價格這麼低感覺惋惜。肉的價格下來了，青菜的價格還是很貴，尤其我們北方，這個季節青黃不接，所有蔬菜幾乎都靠外進，今年南方好多城市還大面積乾旱，前天我還跟老肖建議囤積一百斤大米，老肖斷然否定了我的建議，說能省幾個錢，萬一夏天米生蟲子就毀了^_^。

豬肉價格一降我就想做幹腸。因為秋林的幹腸要四十多一斤呢，多貴呀。豬肉漲價的時候紅腸的價格馬上就跟著漲了上來，豬肉都降成這樣子了，幹腸的價格還沒動呢，這說明了什麼，就高不就低唄^_^。年前就把雨點家的灌腸機拿了來，可是一直也沒做成，沒買到腸衣。其實那時候雨點答應給我去道外買的，怎麼好意思麻煩他，在哈爾濱辦一件小事就得折騰一小天，雖然是朋友，可是讓人家浪費時間也不好。張嘴麻煩人是我最大的弱項，換句話說我是個處處為別人著想的人，哈哈。

做幹腸最好在秋冬季節，天氣涼，生肉不容易壞。這個季節也就我們北方能做，因為天氣還冷著呢。對於幹腸我有著美好的回憶，原來我家和老肖兩地分居，他每次從哈爾濱回來都要給我買幾根幹腸，只要是媳婦愛吃的，老肖可以一口不吃^_^。

腸衣有了，肉有了，調料也有了，萬事俱備就差人了。灌幹腸是需要和別人協作的事業，尤其對於我這樣的生手來說。吃完晚飯，刷完碗，俺邀請老肖和肖胖一起來做幹腸，人多力量大，半個多小時就完活了。手工做出來的幹腸和外賣的味道絕對不一樣，有濃濃的家的氣息嘛！

用料  

灌幹腸的做法  

1. 鹽滷的腸衣和幹腸料各一袋，這些都是做十斤肉的材料，我買了五斤肉，只用了一半。腸衣六元錢，料買的時間長了忘了價格，大概是三四元錢。在道外承德街那兒有很多家賣

2. 把腸衣上的鹽粒用水沖掉，然後把腸衣泡在清水裡

3. 豬肉去皮洗淨，切成一釐米見方的小塊。我切了一會懶了，把剩下的肉用絞肉機攪成了肉餡，實際上用切的肉塊做出來的幹腸更好吃

4. 肉餡裡拌上幹腸料，並按照料上的說明加了一兩白糖，一兩醬油，一兩鹽，還有一兩白酒，一小勺味精。攪拌均勻，醃製半小時

5. 把灌腸器固定好，將腸衣擼下水份，然後套在灌腸器的前端漏斗口處，全部套上去

6. 拉出一小段腸衣，打結

7. 把肉用勺子舀進灌腸器，搖動搖把把肉從漏斗口擠出。這是灌好的第一根幹腸，真有成就感啊^_^