美味佳餚館完美戚風10寸怎麼做更好吃
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![完美戚風（10寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美戚風（10寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美戚風（10寸）
做了N多次的戚風，總想做一款最完美的，雖說烘培之路漫長悠遠，但能超越自己似乎就是幸福。用料雞蛋6個蛋黃糖40g蛋白糖100g白醋幾滴牛奶60g低筋麵粉100g玉米油60g完美戚風（10寸）的做法蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏備用，蛋黃加...
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![完美戚風蛋糕 8寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美戚風蛋糕 8寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美戚風蛋糕 8寸
⭐️戚風蛋糕成功的關鍵是蛋白打發，如果能把握好打發程式和溫度，幾百塊的烤箱也能烤出完美戚風。⭐️上圖就是柏翠3040GR烤出來的，才459的烤箱而已。⭐️教程用8寸配方講解，6寸、10寸、12寸配方拉到底部小貼士檢視。用料雞蛋（每...
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![完美~10寸戚風的做法和圖解,完美~10寸戚風怎麼做更好吃]( "完美~10寸戚風的做法和圖解,完美~10寸戚風怎麼做更好吃")
完美~10寸戚風
用料蛋黃糊部份材料：雞蛋黃8只玉米油120克牛奶120克砂糖40克香草精3滴低筋麵粉180克蛋白部份材料：蛋白8只白醋幾滴鹽少許砂糖110克完美~10寸戚風的做法烤箱預熱，150度烤60分鐘，入烤箱後約20分鐘（上色滿意）後加蓋錫紙。美味~...
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![8寸戚風 超級完美的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "8寸戚風 超級完美的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
8寸戚風 超級完美
一次一次嘗試，有過開裂長不高腰塌～做一次找一次原因～終於完美✌️用料雞蛋5只砂糖90g牛奶40g低筋麵粉85g色拉油40g檸檬數滴8寸戚風超級完美的做法準備好所有的材料將蛋白與蛋黃用分離器分離，裝蛋白的碗必須是無水的將蛋白中...
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![完美戚風水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美戚風水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美戚風水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）
試過很多戚風蛋糕的方子，這個是我用過最好的，相信很多人做戚風都是有，塌陷，縮腰，開裂的問題，那麼我就一一講明白，看大家到底是哪裡出了問題1.關於塌陷縮腰問題，大多數都是沒有烤熟，那麼怎麼判斷是否烤熟呢，一是看，一般我們烤蛋糕...
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![超好記十寸完美戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "超好記十寸完美戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
超好記十寸完美戚風
用料低筋麵粉120g雞蛋7個牛奶80g油80g糖粉適量超好記十寸完美戚風的做法1.A:蛋清打發大約5、6分鐘2.B:蛋黃+牛奶+油攪拌3.低粉過篩入B攪拌不要畫圈攪拌4.烤箱預熱5.A+B混合注意不要過度攪拌防止消泡從底部往上翻攪拌...
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![不追求完美的完美戚風蛋糕(8寸)的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "不追求完美的完美戚風蛋糕(8寸)的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
不追求完美的完美戚風蛋糕(8寸)
今年學做蛋糕，陸陸續續也做好多個戚風蛋糕，有成功也有失敗，失敗過幾次，一是烤的裡面溼的，後來發現是溫度時間不夠。還有是顏色太深，是溫度太高，網上找各種答案，好在身邊有幾個小夥伴懂烘焙，然後指導我，還有在公眾號裡看了知味人...
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![完美戚風6寸（附八寸，十寸換算）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美戚風6寸（附八寸，十寸換算）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美戚風6寸（附八寸，十寸換算）
因為摯愛，所以執著……八寸五蛋，我寫這裡，步驟相同！八寸：5蛋，糖（蛋黃）20克，鹽2克，玉米油50,牛奶50,低粉85,砂糖（蛋白50克）十寸：8寸➕6寸烘烤溫度時間要看烤箱和烘烤多少來調整，不明白可以➕微信搜253759607用料雞蛋3個細砂糖A10克細...
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![完美戚風蛋糕（8寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美戚風蛋糕（8寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美戚風蛋糕（8寸）
戚風蛋糕是很多人入門烘焙時都會做的蛋糕。戚風也是很多奶油蛋糕的基礎蛋糕坯。這個方子是我覺得最穩定且簡單的戚風方子。同樣的方子可以換成抹茶味，巧克力味。也可以平鋪做成蛋糕卷等等。想要做出比較完美的戚風，在制...
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![如何做10寸戚風好吃 10寸戚風烹飪方法大全]( "如何做10寸戚風好吃 10寸戚風烹飪方法大全")
10寸戚風
用料雞蛋8個牛奶110克玉米油110克低粉170克細砂糖適量白醋適量10寸戚風的做法只為了儲存配方量哦！其他步驟不再詳細說了！！125度，70分鐘！...
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![6寸不完美戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "6寸不完美戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
6寸不完美戚風蛋糕
就算開裂也一樣好吃的戚風蛋糕~蛋香濃郁，口感綿密~6寸量的方子用料低筋麵粉35g蛋黃2個蛋白2個色拉油20g水20g細砂糖（蛋黃糊）30g細砂糖（蛋白）10g6寸不完美戚風蛋糕的做法將兩個蛋黃打散加入30g細砂糖攪拌至糖溶解加入20g水...
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![10寸完美方模戚風。的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "10寸完美方模戚風。的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
10寸完美方模戚風。
白白胖胖，人見人愛。用料雞蛋9個玉米油70克檸檬汁或白醋10滴低筋麵粉133克牛奶100克蛋黃9個蛋白9個細砂糖80克10寸完美方模戚風。的做法9個雞蛋蛋黃蛋白分離。將蛋白放入冰箱冷凍箱速凍10分鐘。牛奶與玉米油混合成乳化...
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![6寸8寸10寸戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "6寸8寸10寸戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
6寸8寸10寸戚風
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黃48~54克蛋白95~105克糖35克檸檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黃96~108克蛋白190~210克糖70克檸檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黃144~162克蛋白285~315克糖105克檸檬汁9克6寸...
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![完美的6寸戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美的6寸戚風蛋糕的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美的6寸戚風蛋糕
用料雞蛋2個（帶殼60克以上）細砂糖24克（加入蛋白）低筋麵粉28克玉米澱粉6克牛奶18克（也可替換成2克奶粉➕16克水）葵花籽油16克鹽0.5克白醋2滴完美的6寸戚風蛋糕的做法蛋白中加入3滴白醋去腥，低速打至粗泡，一次加入全部砂糖，邊打...
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![10寸戚風食譜做法大全,超簡單的10寸戚風做法步驟]( "10寸戚風食譜做法大全,超簡單的10寸戚風做法步驟")
10寸戚風
之前一直都是做6寸8寸，回到家後小孩子比較多完全不夠吃，就做10寸的用料蛋黃糊蛋黃8個牛奶200毫升細砂糖80克玉米油100毫升低筋麵粉200克蛋白霜蛋白8個細砂糖160克10寸戚風的做法準備材料把蛋黃糊的細砂糖倒入蛋黃中，攪拌...
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![8寸（6寸、10寸）戚風蛋糕做了幾次後，終於完美成功！的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "8寸（6寸、10寸）戚風蛋糕做了幾次後，終於完美成功！的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
8寸（6寸、10寸）戚風蛋糕做了幾次後，終於完美成功！
原味/可可/抹茶戚風蛋糕:需要用到工具：烤箱、刮刀、電子秤、保鮮膜、雞蛋分離器、60目麵粉篩（麵粉買的細膩的可以不用的如果需要用的話不要買30目的出來的麵粉太粗）打蛋盆兩個（一個用在做蛋黃糊一個用做蛋白霜）、手動打蛋...
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![戚風蛋糕(完勝)6寸、8寸、10寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "戚風蛋糕(完勝)6寸、8寸、10寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
戚風蛋糕(完勝)6寸、8寸、10寸
戚風蛋糕，是一款非常基礎也非常美味的蛋糕，很多人被它鬆軟、細膩的口感所折服；同時，它也是一款失敗率相當高的蛋糕，新手製作的時候往往會遇到失敗。那麼對於有著“非得瘋七次才做得成功”這個江湖大名的戚風蛋糕，我們將給大...
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![戚風蛋糕比例完美不回縮、不塌腰、不開裂、6寸、8寸、10寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "戚風蛋糕比例完美不回縮、不塌腰、不開裂、6寸、8寸、10寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
戚風蛋糕比例完美不回縮、不塌腰、不開裂、6寸、8寸、10寸
這個方子我已經用了快10年不回縮、不塌腰、不開裂。下面這些是戚風蛋糕會遇到的問題如下1:表面有凹陷或者回縮分析原因1:麵糊部分攪拌不均勻2:拌好的麵糊未及時放入烤箱3:烘烤途中開啟烤箱門4:烤箱門漏風5:烤好未及時...
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![完美戚風蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失敗的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美戚風蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失敗的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美戚風蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失敗
這個方子是我一直做的，做了很多次，從來沒有失敗過，每次都非常完美，所以，各位烘友，配方絕對沒有問題😜用料雞蛋（蛋黃）11個細砂糖75克牛奶145克低筋麵粉220克玉米油145克雞蛋（蛋白）11個檸檬汁幾滴細砂糖110克完美戚風蛋糕（10寸方形...
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![戚風（6寸，8寸，10寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "戚風（6寸，8寸，10寸）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
戚風（6寸，8寸，10寸）
戚風不氣瘋😆👁️做戚風最重要的部分就是蛋白的打發，打發的容器，蛋抽，必須無油無水無蛋黃！打發到溼性發泡的時候就要開始勤檢查了，千萬別打過了，做戚風打到硬性發泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
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![不開裂8寸完美戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "不開裂8寸完美戚風的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
不開裂8寸完美戚風
這是一個非常完美的方子，基本上是0失敗的。為什麼不能保證100%呢？因為不是所有人都按方子來的。方子裡的每樣東西都有他們的用途，不能隨意加減的。所有的東西都要用電子秤稱一下の，尤其是雞蛋。好多人都說4個雞蛋，5個雞蛋...
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![「8寸完美戚風蛋糕」的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "「8寸完美戚風蛋糕」的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
【8寸完美戚風蛋糕】
純屬個人研究成果，原來的基礎方子出自君之，但是因為我們用的烤箱不是一個牌子的，脾性不同，所以一直在鑽研怎樣的配方和烘烤時間最適合我家的烤箱。終於，烤了無數個蛋糕之後，出了個完美方子，還少糖，不甜膩，還能吃出鬆軟絲滑的感...
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![戚風10寸食譜做法大全,超簡單的戚風10寸做法步驟]( "戚風10寸食譜做法大全,超簡單的戚風10寸做法步驟")
戚風10寸
自己參考用料雞蛋8個低筋麵粉160克細砂糖(各72克)144克牛奶120克玉米油100克戚風10寸的做法烤箱預熱170℃，放入蛋糕150℃上下火1小時，觀察用牙籤試探，如果沒熟，在烤5分鐘！沒了小貼士如果做可可蛋糕，麵粉量的20％換成可可粉奶...
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![完美戚風(君之)8寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美戚風(君之)8寸的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美戚風(君之)8寸
我只是搬運工這是君之的方子一直以來都對“戚風蛋糕”這個名字耿耿於懷。戚風蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音譯。CHIFFON是“雪紡綢”的意思，單看名字，就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕，但是偏偏翻譯成“戚風”這麼個讓人摸...
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![完美香橙戚風（8寸，6寸減半）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "完美香橙戚風（8寸，6寸減半）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
完美香橙戚風（8寸，6寸減半）
喜歡原味小7，不愛加奶油，所以到現在還沒學會裱花，很慚愧的說用料雞蛋4只牛奶80g低粉90g細砂糖80g玉米油50g橙皮適量完美香橙戚風（8寸，6寸減半）的做法1.蛋白蛋黃分離（裝蛋白的盆需乾淨無水無油）2.蛋黃➕油、牛奶攪拌均勻，刷入低...
