不放醬油的糖醋排骨

用料  

不放醬油的糖醋排骨的做法  

1. 冷水下排骨，放入生薑、八角和料酒，大火燒開煮到完全變色，撇掉血沫，撈出控幹水分。

2. 熱鍋燒油，油熱後下排骨，中小火，把排骨中的血水和油脂煎出來，煎到兩面棕紅色後撈出備用。

3. 鍋剩底油，加適量冰糖小火慢炒，炒到出現棗紅色倒入開水。

4. 倒入開水後，將糖色攪拌均勻下排骨，水差不多沒過排骨，燒開後加三勺醋（最好是米醋），再加一勺鹽和兩抖胡椒粉，轉最小火燉30分鐘。

5. 30分鐘後，排骨已經都變成棕紅色了，轉大火收汁掛糖，翻炒到排骨掛汁均勻後，裝盤，撒上白芝麻，一盤入魂，外硬裡軟，十分性感的排骨就完成啦，開吃！