下雨天和 糟滷帶魚 很配哦
今天外面下雨🌧️ 感覺空氣都溼漉漉的,最近每天都在一頓不落地做飯,人生中有一段這樣相當於閉關的狀態,也是休養生息的好時機,前線的白衣天使們在用生命和疫情賽跑,而我們有這樣的安靜下來的時光,實在應該感恩他們。食物有一種魔力,總是可以給到我們生活的希望,所以出差的時候抽空喜歡逛菜場,在家沒什麼事的時候喜歡待在廚房裡,如果我們可以找到自己喜歡的放鬆方式,和自己和諧相處,其實也是一種能力和福報。燙一壺酒配一碟糟滷帶魚,窗邊聽聽雨,不虛度。
用料
帶魚 | 1條 |
生薑 | 3-5片 |
香蔥 | 2根 |
糟滷 | 半瓶 |
食用油 | 150克 |
下雨天和 糟滷帶魚 很配哦的做法
帶魚收拾乾淨,用軟毛刷把表面鱗刷乾淨控一下水,然後放蔥姜料酒和鹽抓勻,醃製3小時以上,最好過夜。
起油鍋放油,把帶魚炸到表面微微金色。最好過程是炸兩遍,第一次定型稍微上色,第二次表皮炸酥。第一次剛下鍋的時候,油溫可以略高,方便快速定型。
找一個帶蓋的保鮮盒,倒入糟滷,口淡的可以加涼白開,兌到自己喜歡的鹹淡程度,把炸好的帶魚浸泡在裡面,放入冰箱冷藏一個晚上即可。
糟香誘人,享用好味。
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