冬至暖心食,好事年年糕
冬至,又被稱作“一陽生”,
雖放眼望去盡是秋冬的蒼涼,
但在節氣過後萬物的衰敗轉化重生,
這種悄然自然生命力帶來的驚喜,
很是值得我們隆重以待。
舉國上下或是湯圓或是餃子,
熱氣騰騰的美食承載著一家子的樂融融。
而在臺灣寶島,冬至這天不僅講究一家團聚,
更需要家人懷揣著對先人無限的緬懷。
因此這天他們會端上傳統別樣的美味——九層糕
用以祭祖,提醒自己不忘根。
既然將此款美食呈至自己餐桌上,
小蜜蜂特意做出了配方更改,
與傳統臺灣九層糕所用到的糯米大不相同,
入口滿是椰漿濃香搭配軟滑的口感,
紅片糖夾層帶來甜蜜之時也悄然滋補著我們的身體,
聚餐後享用甜而不膩,清爽而暖胃。
夜幕最長之日,不如早早歸家,
親手做一份椰汁馬蹄糕,共享團聚情。
用料
馬蹄粉 | 250g |
紅糖 | 160g |
水 | 300g+350g |
牛奶 | 150g |
椰漿 | 400g |
冬至暖心食,好事年年糕的做法
使用工具:daogrs G5
把紅糖層的馬蹄粉加300克水,攪拌均勻,這是生漿。
將紅糖層的350克水和紅糖放鍋裡,煮至糖融化,關小火,緩緩的倒入50克生漿,一倒一邊快速攪勻。
煮好的熟漿是流動的稀糊狀。
將煮好的熟漿倒回生漿裡,攪拌均勻。
將做好的紅糖漿倒在碗裡備用。
將馬蹄層的所有材料混合,攪拌均勻,過篩濾去雜質備用,這是白漿。
將蒸烤箱的水箱裝滿水。
開啟蒸功能,100℃。
取一方形的蒸盤,在上面刷上一層薄薄的油。
倒入100克左右的紅糖漿在蒸盤裡。
放進蒸烤箱中蒸制5分鐘。
5分鐘後紅糖漿凝固,取出。
在紅糖層上倒上100克白漿。
再放進蒸烤箱中蒸制5分鐘。
一層紅糖漿,一層白漿,如此重複間隔,直至把兩種粉漿蒸完,蒸好後取出徹底晾涼後脫模切塊即可。
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紅片糖:它所含有的多種維他命和抗氧化物質,能夠維護細胞的正常功能和促進新陳代謝,強化面板組織結構和面板彈性的同時還能補充面板營養。
小貼士
1、每次倒入粉漿的時候,都要把粉漿攪拌均勻再倒,防止粉類沉到底部。
2、每層蒸制的時間按倒入粉漿的厚薄而定。
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