廣東冬至媽媽牌特別鹹湯丸,小白也可以學會的湯丸
這款湯丸應該沒有人吃過,是我媽媽獨特的搓法!其他材料因人而異。這次是我做得最成功的一次湯丸,因為之前不知道用什麼麵粉揉湯丸,結果揉得很乾,裂開了都,這次經驗加上參考媽媽都做法,做出來超級鮮甜好吃,連一貫吃開糯米粉做湯丸老公也說好吃😋 !因為大部分人都是吃糯米粉做的湯丸,所以特意分享給大家這款不一樣的湯丸,我從小吃到大了,很喜歡,不會膩,可以吃很多碗。這款湯丸如果是糯米做的糖水,我不喜歡吃,反而糯米粉裡面加餡的我喜歡吃!
用料
鯪魚漿 | 適量 |
粘米粉、生粉 | 各差不多一斤 |
冬菇 | 4-5朵 |
白蘿蔔 | 一小節 |
蝦米 | 一小扎 |
臘肉/臘腸 | 一小節 |
呂幹(家裡沒有就加了豪士) | 一小扎 |
芫西(即香菜)、蔥 | 適量 |
河粉 | 適量 |
大白菜(家裡沒有所以沒加) | 適量 |
胡椒粉、醬油、糖 | 適量 |
廣東冬至媽媽牌特別鹹湯丸,小白也可以學會的湯丸的做法
粘米粉、生粉和煮好的河粉放在一起,加一點點開水,然後揉麵粉,這個動作不斷重複就👌了。其實河粉煮了之後和麵粉一起揉很快就會成團的。這次揉的時候可能太多水分,很粘,可以再加粘米粉進去繼續揉,直到你拿一小塊出來,搓成條,然後三個手指扯一個湯丸的分量,扔到盤子裡,如果那小麵糰離開了你的手,不會粘在手上就算揉好了
白蘿蔔、冬菇切條,其他的都切丁
鯪魚漿➕胡椒粉、醬油、糖、生粉攪拌一下,熱平底鍋➕油,用🥄把魚漿鋪在鍋裡煎,注意要中火煎,大火油會彈起來燙傷自己的,煎至兩面金黃就👌,然後切條備用
除了蔥和芫西,其他放鍋裡炒兩下,然後放水燒開,再放湯丸
如何知道熟不熟,看看湯丸有木有浮上來就👌啦!開吃之前放鹽和芫西、蔥就大功告成!
小貼士
我備的分量有點多,所以分兩餐吃了,各位可以自己適量加和減材料!湯真的很好喝,不用加很多鹽就夠味了,大家記得先嚐一下再加鹽!我一貫不喜歡加味精八角之類的,所以沒有加。今天是冬至,祝各位朋友節日快樂,團團圓圓,幸福美滿!
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