濃椰香紅豆粽子(不會超甜最省時)
之前發了一個鹹鮮同在的鹹粽子,那怎麼能少了甜的!但不喜歡很甜的各位這個絕對可以試試!濃香!但甜度很低!方法簡單易學
用料
量勺湯勺 | 1個 |
粽子葉 | 50片(2-3片葉子包一個粽子) |
糯米 | 13勺 |
西米 | 3勺 |
香米 | 2杯 |
椰漿(400ml) | 1罐 |
牛奶 | 400ml |
紅豆 | 4勺 |
紅片糖 | 1塊半 |
濃椰香紅豆粽子(不會超甜最省時)的做法
材料準備就緒,前一晚上把紅豆洗淨浸泡,放冰箱冷凍保鮮
糯米用半罐(200ml)椰漿加牛奶(200ml)
糯米洗乾淨後儘量滴乾水,之後先倒入牛奶攪拌一下再把椰漿倒入,因為椰漿比較濃稠需要攪拌一下,不然只浮在上面,剩下的牛奶椰漿也放入冰箱冷凍保鮮,然後就能睡覺啦起床後把紅豆轉移到冰凍層,用這個方法煮的時候能快速爆開和變軟
把紅豆轉移後,清水浸泡香米,剩下的牛奶和椰汁浸泡西米,就能去刷牙洗臉吃早餐~
粽子葉浸泡後刷感覺,再浸泡再洗,瀝乾備用
中火❗️鍋熱把整個冰凍的豆倒進鍋裡,水剛好沒過紅豆,如果冰不多先翻炒就後期在加水,如果水多就要把水撈起。
豆子蓋上蓋子煮到水少為止
煮到這樣水少就開蓋翻炒,炒到紅豆衣爆開,期間如果沒水加一點水繼續翻炒
差不多就放糖加水煮開,蓋上蓋子燜煮(中火!),融糖方法一樣(為了入味防焦,所以分兩次下糖)
兩次煮糖後,煮到水少開蓋翻炒,不能停,炒到水分剩下一點點就能關火
疊層順序:半勺糯米➡️一小勺香米➡️一小勺西米(在葉子上攪拌一下)放紅豆➡️一小勺西米➡️一小勺香米➡️半勺糯米(不用翻動),粽子包法各位自己喜歡~我就不在這上傳包粽子方法啦~(貼士:包的時候用一個盤子在下面兜著,滴下來的椰漿牛奶還能用,扎繩子打結的時候可以鬆一點點,煮的時候粽子會變胖哦)
把盤裡接到也椰汁牛奶水加水倒入鍋中煮沸,水沸,放粽子,上蓋子中火煮2小時
出鍋出鍋立刻嚐了起來~太香了~
小貼士
最難的部份就是熬煮豆子,不難但需要耐心~中火慢慢煮不要太大火不然就焦了~
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