深夜食堂·煎燒河鰻 by秋生飯堂
夜宵食譜1.5W
不僅僅是乍看之下的華麗,初嘗就能勾起的懷念感
用料
鰻魚 | 一隻 |
白酒 | 少量 |
生抽 | 少許 |
鹽、糖 | 少許 |
鰻魚開膛洗淨,去鰭,切等寬段
鹽和白酒適量,抓勻,醃製10分鐘
熱鍋,冷油,大火煎一分鐘,加入蔥段,小火煎至兩面金黃
加入小半碗水,生抽,糖和鹽少許,小火燜煮,大火收汁
小貼士
鰻魚先煎至金黃,燜煮後,皮依舊會脆脆的,吃起來很有膠質感~
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